花茶又名香片， 即將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。其是利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深?；ú栌挚杉毞譃榛ú莶韬突ü?。飲用葉或花的稱之為花草茶，如荷葉、甜菊葉。一般采有綠茶的茶胚，少量的有紅茶和烏龍茶，再與鮮花窨制而成的一種復合茶，由于窨花的次數(shù)不同和鮮花種類不同，花茶的香氣高低和香氣特點都不一樣，其中以茉莉花茶的香氣最為濃郁，是國花茶中的主要產(chǎn)品。飲用其果實的稱之為花果茶，如：無花果、檸檬、山楂、羅漢果、有花果。

添加了茉莉、桂花氣息的茶不入品。春天正是喝花茶的好時節(jié)，可以有效地緩解春困的襲擾。從性味來說，花茶甘、涼并有芳香辛散之氣，非常有利于漫長冬季中體內(nèi)積蓄的寒邪散發(fā)出來，讓身體中的陽氣得以生1發(fā)。一杯上好的花茶飲下，足以振奮精神，讓春困跑得無影無蹤。提花用的鮮花，要選擇晴天采的朵大飽滿的優(yōu)質花，鮮花的開放度略大些?；ú枰跃G茶、紅茶甚至烏龍茶為基礎，搭配可散發(fā)香氣的鮮花，用窨制工藝制成，根據(jù)所用香花的不同，有茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶等，其中茉莉花茶的認可度1高。

代用茶代加工分為葉類、花類、果類和根莖類;同于茶的飲用方式

代用茶代加工分為葉類、花類、果類和根莖類；同于茶的飲用方式，一般由規(guī)定的食品分類中的“藥食同源類”、“可用于類”兩類物品中的單種或多種物品組成，用這些植物的根、莖、葉或者果實制成的茶制品。

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打底鮮花不僅要注意與主導花香相協(xié)調(diào)，還必須控制用量和用法。如窨制茉莉花茶用白蘭花打底，用量過多，或將白蘭切碎打底，均會透白蘭花香味，俗稱“透底”或“透蘭”。因此三級以上茉莉花茶用白蘭花打底不可切碎窨制。茶葉是一種疏松多孔結構的物質，這些孔隙與外界相通，具有極強的吸附性。如窨制茉莉花茶時，配以1—1．5公斤的白蘭鮮花，分次用于窨花和提花，用白蘭花的濃郁香味來襯托茉莉花的清香芬芳。

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