企業(yè)建立中央廚房前要具備什么能力？

01運(yùn)輸和配送能力中央廚房應(yīng)配備運(yùn)輸車輛（自營(yíng)或3PL）。根據(jù)每家商店的需求計(jì)劃，產(chǎn)品將按時(shí)和按時(shí)交付到連鎖店。 02冰柜存儲(chǔ)容量中央廚房需要配備冷凍存儲(chǔ)設(shè)備，一個(gè)是存儲(chǔ)和加工前的原材料，另一個(gè)是已經(jīng)存儲(chǔ)和包裝但未送到連鎖店的成品或半成品。 03統(tǒng)一的包裝能力在中央廚房，根據(jù)鏈包裝企業(yè)的通用包裝形象的要求，各種成品或半成品均勻包裝。 04集中采購(gòu)功能中央廚房收集各鏈的計(jì)劃計(jì)劃，改進(jìn)采購(gòu)計(jì)劃，并結(jié)合中央圖書館和市場(chǎng)供應(yīng)部門制定采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)一從市場(chǎng)上購(gòu)買原輔材料。 05生產(chǎn)和加工能力中央廚房應(yīng)根據(jù)統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大量采購(gòu)的原輔材料加工成成品或半成品。由于商品數(shù)量龐大，我們可以對(duì)原材料的規(guī)格，質(zhì)量要求和交貨方式進(jìn)行全方面規(guī)范，確保原料新鮮，高品質(zhì)。 06質(zhì)量控制能力對(duì)購(gòu)買的原輔材料和成品或半成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，使原輔材料不進(jìn)入生產(chǎn)過(guò)程，不合格的成品或半成品不要走出中央廚房。廚房和商店之間有一個(gè)電腦網(wǎng)絡(luò)。通過(guò)綜合信息系統(tǒng)，我們可以及時(shí)了解每個(gè)商店的計(jì)劃，并按計(jì)劃組織各種產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工。它已經(jīng)完成了加工產(chǎn)品的加工和分銷等工作任務(wù)。

如何判斷產(chǎn)品是否需要中央廚房加工？

如何判斷產(chǎn)品是否需要中央廚房加工？建議從以下角度判斷該公司的產(chǎn)品是否適合建造中央廚房。 1.商店的格式和不同商品的銷量（數(shù)量，數(shù)量）。 2，從訂單到交貨流程（流程，時(shí)間表）：需要明確的設(shè)計(jì)規(guī)劃和訂購(gòu)流程。 3.主要產(chǎn)品類別的處理程序和時(shí)間表。 4.主要產(chǎn)品類別的毛利潤(rùn)。 5.物流特性（加工形式，加工頻率，加工設(shè)備等）。3，生產(chǎn)過(guò)程短而平滑，避免迂回交叉，很大限度地減少交貨過(guò)程，使路徑清晰。 6，產(chǎn)品配方成分：產(chǎn)品配方復(fù)雜，可以分散加工嗎？ 7.每個(gè)處理步驟的處理成本。 8.分銷成本和銷售成本

選購(gòu)方法

1. 廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標(biāo)價(jià)單位是每米計(jì)算，立柜的標(biāo)價(jià)單位按只計(jì)算。也有定做各類柜具的，當(dāng)你選購(gòu)某種牌號(hào)的廚具后，支付一定數(shù)量的定金，商店或廠家的設(shè)計(jì)人員可上門根據(jù)廚房的房型大小，經(jīng)測(cè)量設(shè)計(jì)繪圖再計(jì)算出價(jià)格，顧客認(rèn)為滿意后就可實(shí)施制作。然后顧客到商店或廠家全額付款。符合當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)政策需求最后，最不可避免的因素是中央廚房的建設(shè)必須滿足當(dāng)?shù)氐墓I(yè)政策需求。 在約定的時(shí)間，專業(yè)人員會(huì)上門進(jìn)行安裝。

2. 廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購(gòu)買或請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)人員代為購(gòu)買以作全盤考慮。

3. 廚具的選購(gòu)應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧美觀、實(shí)用、便利的基本要求。