速凍冷庫(kù)的蔬果，究竟好還是不好

來(lái)自速凍冷庫(kù)的蔬果，究竟好還是不好？這個(gè)問(wèn)題很多朋友一到夏季就會(huì)來(lái)咨詢小編，貌盛制冷告訴您，能保持果蔬的水分和營(yíng)養(yǎng)，保證果蔬的新鮮度和口感營(yíng)養(yǎng)，這是速凍庫(kù)給消費(fèi)者帶來(lái)的好處。對(duì)許多企業(yè)來(lái)說(shuō),速凍庫(kù)的意義不是處理未售出的產(chǎn)品,有了速凍庫(kù),其市場(chǎng)擴(kuò)張,水果和蔬菜上市時(shí)間大大延長(zhǎng),這樣一來(lái)，原本只能在當(dāng)季吃到的水果和蔬菜,就能通過(guò)速凍庫(kù)儲(chǔ)存和冷鏈運(yùn)輸，大大延長(zhǎng)上市期，運(yùn)送至全國(guó)各地，甚至遠(yuǎn)銷海外。

除了冷凍的玉米、草莓、豌豆、黃桃、茄子等可以進(jìn)行速凍保鮮，吃這些速凍的蔬菜和水果，理論上講，沒有害處。然而，在現(xiàn)實(shí)生活中，速凍冷庫(kù)里的果蔬卻會(huì)不時(shí)被新聞爆出、“變質(zhì)發(fā)霉”等壞消息。究其原因，一方面是速凍庫(kù)管理方面出了問(wèn)題，倉(cāng)庫(kù)過(guò)期食品沒有及時(shí)發(fā)現(xiàn)。另一方面，在于整個(gè)冷鏈沒有做好。

如果這些速凍庫(kù)的果蔬在進(jìn)入消費(fèi)者口中是回到溫度，恭喜，它們一定會(huì)有很好的營(yíng)養(yǎng)味道。相反，如果它們嘗起來(lái)不好吃，呵呵，那就是多次回溫，可能是冷鏈運(yùn)輸出了問(wèn)題，可能是在超市或者賣場(chǎng)因?yàn)槿藗冊(cè)谔魭r(shí)候冷凍溫度沒達(dá)到。這樣的水果和蔬菜，即便是來(lái)自速凍庫(kù)，如細(xì)菌過(guò)多等對(duì)健康的危害也是巨大的。

裝配性冷庫(kù)建造的優(yōu)點(diǎn)

裝配性冷庫(kù)建造的優(yōu)點(diǎn)：

1、由于各種建筑構(gòu)件及隔熱板材均可事先在工廠中預(yù)制，與土建冷庫(kù)相比，有利于縮短建造工期。

2、隔熱板材金屬面層本身是一種不透氣的材料，安裝處理好庫(kù)板拼縫連接點(diǎn)，則裝配冷庫(kù)的整體密封隔氣性能較好。

3、由于庫(kù)板不受凍融循環(huán)的影響，庫(kù)房的降溫和升溫速度就不像土建冷庫(kù)那樣受到限制，可以使庫(kù)房隨意啟用或停止工作。如果隔熱條件與制冷設(shè)備允許，還可以任意設(shè)定庫(kù)房溫度，這是土建冷庫(kù)難以做到的。若作為冷凍間的圍護(hù)結(jié)構(gòu)則更具獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)。

4、同樣外圍建筑面積的庫(kù)房，與土建冷庫(kù)相比，裝配冷庫(kù)內(nèi)凈面積相對(duì)要大些，其庫(kù)容量相對(duì)增加。

物流冷庫(kù)的特殊性體現(xiàn)

隨著互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的發(fā)展，越來(lái)越多人喜歡在網(wǎng)上購(gòu)物，這就對(duì)咱們的物流行業(yè)要求很嚴(yán)格，物流冷庫(kù)具有其特殊性，體現(xiàn)在：

（1）食品的保質(zhì)期短、質(zhì)量損耗快，決定了食品冷鏈物流運(yùn)作的時(shí)效性；

（2）食品安全事關(guān)人體健康甚至生命安全，對(duì)保證食品質(zhì)量安全的要求突出；

（3）冷庫(kù)儲(chǔ)藏作為食品供應(yīng)鏈的重要環(huán)節(jié)，要求產(chǎn)品具有可溯源性。

（4）食品的多樣性以及對(duì)于儲(chǔ)藏溫度和濕度要求各異，決定了食品物流作業(yè)環(huán)境的多樣性；

果蔬入冷庫(kù)前，冷庫(kù)該如何正確消毒？

果蔬入冷庫(kù)前，冷庫(kù)該如何正確消毒？

1 、擬定氣調(diào)庫(kù)消毒滅菌的規(guī)劃，在業(yè)務(wù)淡季或庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存物不多時(shí)，對(duì)氣調(diào)庫(kù)進(jìn)行逐個(gè)輪流消毒；

2 、使用機(jī)械方法，消毒滅菌的時(shí)候要將庫(kù)房?jī)?nèi)所有的果蔬食品全部搬出，清除地面、墻壁、頂板上的污物和排管上的冰霜，并且針對(duì)有霉菌生長(zhǎng)的地方要應(yīng)用刀或者刷子進(jìn)行認(rèn)真清除；

3 、準(zhǔn)備好足夠的消毒的藥、消毒工具、容器，以及消毒人員的防護(hù)用品，并且要注意，使用的消毒劑必須是環(huán)保健康，無(wú)殘留的。