大白菜在保鮮冷庫(kù)中可以?xún)?chǔ)存多久

大白菜是我國(guó)特產(chǎn)，南北均有栽培，其中我國(guó)北方栽培面積蕞大，貯量和消費(fèi)量也蕞多。大白菜的適宜貯藏溫度：-0.8~1℃，相對(duì)濕度是85%~95%，貯藏壽命可達(dá)到120~150天。那么如何選擇好的大白菜可以讓其在保鮮冷庫(kù)中儲(chǔ)存的更久一些，下面奕雪小編就與大家一起探討一下，如何選擇及采收：

不同品種的大白菜耐藏性差異較大，中熟、晚熟品種比早熟品種耐貯藏，一般青幫類(lèi)型比白幫類(lèi)耐貯藏，青白幫介于二者之間。大白菜按照白菜葉球形狀，可以分為抱頭型、圓筒形和花i心型。抱頭型葉球粗大、堅(jiān)實(shí)，頂部葉片包合緊密，耐貯藏，貯藏用的大白菜應(yīng)適當(dāng)晚播，栽培期間注意磷鉀肥的使用，以提高其耐貯性、抗病性。放入保鮮冷庫(kù)前，即收菜前一周左右時(shí)間要停止灌i水，創(chuàng)造好的儲(chǔ)存基礎(chǔ)。

冷庫(kù)主要冷藏儲(chǔ)存在常溫條件下無(wú)法保證質(zhì)量的各種產(chǎn)品,為企業(yè)、醫(yī)院等機(jī)構(gòu)。在醫(yī)院、血站和疾控系統(tǒng)中，各類(lèi)菌株、試劑等都需要安裝低溫恒溫庫(kù)來(lái)貯存。如果要說(shuō)藥是人類(lèi)疾病的克星的話(huà)，那么冷庫(kù)必然會(huì)是所有藥品的福星，隨著冷庫(kù)的誕生，藥品的儲(chǔ)藏也就變得更加的便利；藥品冷庫(kù)管理應(yīng)注意的問(wèn)題：搬運(yùn)和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守藥品外包裝圖式標(biāo)志的要求，規(guī)范操作。怕壓藥品應(yīng)控制堆放高度，定期翻垛。在庫(kù)藥品均應(yīng)實(shí)行色標(biāo)管理。

冷庫(kù)建造時(shí)應(yīng)如何區(qū)分庫(kù)溫

冷庫(kù)一個(gè)大型的冰箱，用于食品，肉類(lèi)，水產(chǎn)，果蔬，冷飲，茶葉，藥品等物品的低溫貯藏來(lái)延長(zhǎng)貨品的保質(zhì)期，從而獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。不同的物品所存放的溫度不同，所以冷庫(kù)建造時(shí)也會(huì)根據(jù)貯存的食品來(lái)定做，根據(jù)冷庫(kù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)冷庫(kù)溫度的分區(qū)也做了比較清晰的界定。

冷庫(kù)溫度的分區(qū)：高溫庫(kù)也叫恒溫庫(kù)，適合存放紅灑，巧克力，藥品，種子等，一般溫度在5~15℃；中溫庫(kù)也稱(chēng)之為冷藏庫(kù)，溫度一般在5~-5℃，多用于存放凍結(jié)后食品的冷藏，類(lèi)似于冰箱中的保鮮；低溫庫(kù)也是冷凍庫(kù)，一般溫度在-18～-25 ℃ ，多用于存放肉類(lèi)，如牛羊肉、魚(yú)、禽肉等食品的凍結(jié)。

超低溫庫(kù)也稱(chēng)之為深冷庫(kù)，溫度一般在-45～-60℃，多用于存放水餃、速凍食品、可以快速冷凍；速凍庫(kù)也稱(chēng)之為急凍庫(kù)，溫度一般在-35～-40℃，適合存放金槍魚(yú)、三文魚(yú)等海鮮；保鮮庫(kù)也稱(chēng)之為氣調(diào)庫(kù)，適合存放水果、蔬菜等，一般溫度在5～-2℃。

冷庫(kù)的大小一般來(lái)說(shuō)冷庫(kù)越大，對(duì)材料與技術(shù)的要求也就越大，價(jià)格的話(huà)肯定不是按小型冷庫(kù)體積的倍數(shù)來(lái)算。因?yàn)榇笮屠鋷?kù)前期工作一定要做好，一個(gè)小問(wèn)題就可能會(huì)涉及到多個(gè)地方的問(wèn)題。有時(shí)候該一些設(shè)備的話(huà)可能就是個(gè)小型冷庫(kù)的價(jià)錢(qián)。所以說(shuō)，冷庫(kù)越大越貴，但是越是大的冷庫(kù)越不能貪便宜.

冷庫(kù)溫度方面的問(wèn)題不同的溫度需要不同的配置，冷庫(kù)有高、中、低三種溫度之分，一般同樣面積與設(shè)備的冷庫(kù)，溫度越低，價(jià)格也會(huì)隨之升高。冷庫(kù)的溫度和冷庫(kù)板質(zhì)量有著很大的關(guān)系，各種材質(zhì)之間的差價(jià)也會(huì)有很大的區(qū)別。

食品冷庫(kù)使用中應(yīng)注意以下問(wèn)題：

1、食品的特性：比如水果蔬菜類(lèi)跟肉類(lèi)食品存放的溫度，濕度都不一樣，一般果蔬類(lèi)的冷庫(kù)存放溫度在0~5℃之間，而肉類(lèi)的冷凍庫(kù)一般貯藏溫度在-18℃以下才能保鮮。

2、食品冷庫(kù)貯藏時(shí)間：一般的食品都是有貯藏時(shí)間的，不同種類(lèi)的其貯藏的時(shí)間也是不一樣的。比如-18℃肉類(lèi)冷庫(kù)的保存時(shí)間在3個(gè)月內(nèi)，一般水果保鮮期較短，大概在1個(gè)月內(nèi)。不同種類(lèi)的時(shí)間不同。

3、食品冷庫(kù)溫度的控制：不同的食品具有不同的冷藏溫度。庫(kù)外溫度和入庫(kù)后食品的溫度受到多方面的影響，如入庫(kù)時(shí)食品的溫度與庫(kù)溫的差別、制冷機(jī)的效能與庫(kù)容、庫(kù)內(nèi)空流通情況，食品品種及成熟度等，入庫(kù)時(shí)應(yīng)合理堆碼，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)節(jié)庫(kù)溫。出庫(kù)前需逐步采用開(kāi)溫方法，以免因內(nèi)外溫差過(guò)大，而使這些食物表面凝結(jié)水珠。