針對芋頭，面條，大米，米粉等傳統(tǒng)流行主食，涵蓋區(qū)域特色主食，休閑功能性產(chǎn)品等，主要食品中馬鈴薯全粉比例超過55％。三是選擇不同的人群和不同地區(qū)，重點關(guān)注傳統(tǒng)流行主食產(chǎn)品的消費指導;監(jiān)測馬鈴薯主食消費群體的健康改善效果，評估主食產(chǎn)品的營養(yǎng)功效。四是研究在不同主產(chǎn)區(qū)和中心城市推廣馬鈴薯主食的策略和方法。重點研究華南冬季稻田，華北地區(qū)地下水超采區(qū)和西北干旱區(qū)的馬鈴薯增產(chǎn)技術(shù)，全1面整合馬鈴薯主糧區(qū)域技術(shù)模式，開展工作。與世界著名的冷凍薯條供應商——建立世界的冷凍薯條加工廠預計將改變國內(nèi)優(yōu)質(zhì)炸薯條產(chǎn)品的現(xiàn)狀。推廣;全1面跟蹤和評估馬鈴薯主要糧食，生態(tài)效益和營養(yǎng)效益帶來的社會經(jīng)濟效益;探索中國馬鈴薯主食營養(yǎng)，消費和生產(chǎn)一體化的技術(shù)和政策。

從2008年到現(xiàn)在，中國第一科學院蘭州化學物理研究所從“反向絮凝 - 超濾工藝處理馬鈴薯淀粉加工廢水處理單元和特殊配方的組合”到“封閉馬鈴薯淀粉”工藝水蛋白“”在線提取生產(chǎn)線“試驗和產(chǎn)業(yè)化試驗研究”，太陽能集熱和保溫固定化微生物籠養(yǎng)生化系統(tǒng)“，迄今為止形成了”酵母淀粉工藝水蛋白值利用和脫蛋白水肥“ “農(nóng)田灌溉技術(shù)”完整的技術(shù)體系已獲得5項國家發(fā)明，1項實用新型，3項發(fā)明正在審核中。在洗滌，剝離，分選，切片，漂洗，預煮，冷卻，蒸煮，糖化等之后，通過脫水和干燥獲得。

預糊化淀粉用于食品工業(yè)。 1.在預糊化過程中，水分子破壞了淀粉分子的氫鍵，從而破壞了淀粉顆粒的晶體結(jié)構(gòu)，使其溶于水中，因此很容易被淀粉酶作用，這是有益的。對人體。消化吸收。預糊化淀粉的性質(zhì)可用于老年人和嬰兒的食品生產(chǎn)。預糊化淀粉在傳統(tǒng)食品中具有一定的應用優(yōu)勢。有學者發(fā)現(xiàn)馬鈴薯預糊化淀粉具有較好的粘彈性，可替代面粉中的麩質(zhì)。它可以加入8％的面粉重量制成小麥淀粉，制成更好的饅頭。螺桿擠出法在食品加工中采用螺桿擠出技術(shù)推廣推廣，預糊化淀粉也可采用擠出法生產(chǎn)。根據(jù)美國報道，向面團中加入直鏈淀粉預膠化淀粉改善了其形態(tài)特性。另外，在面條中加入適量的預糊化淀粉可以減少面條的破損，可以快速烹飪，特別是木薯磷酸1酯交聯(lián)淀粉效果1好，添加量為10％。