主糧道路上不容忽視的問題是馬鈴薯是我國重要的糧食和經濟作物，其種植面積和產量 2013年，中國馬鈴薯總產量突破8000萬噸，成為繼稻米，玉米和小麥之后的第四大糧食作物。 2015年初，農業(yè)和工業(yè)部決定制定馬鈴薯主糧戰(zhàn)略，對維護國家糧食安全，促進國民經濟和社會發(fā)展具有重要意義。 “由于馬鈴薯難以儲存，加工業(yè)已成為馬鈴薯產業(yè)鏈中的關鍵環(huán)節(jié)。預糊化淀粉可以提高膩子粉中膩子的成膜性，改善膩子與基層的粘附性，并改善膩子的可加工性?！眲傉f，馬鈴薯淀粉加工業(yè)是重1要的內容，也是大多數(shù)馬鈴薯淀粉加工業(yè)的重1要途徑。馬鈴薯農民在西北，東北和西南山區(qū)擺脫貧困。 。據(jù)統(tǒng)計，中國馬鈴薯淀粉加工能力已突破120萬噸，馬鈴薯淀粉加工企業(yè)（大中型）有500多家，西北地區(qū)約占全國總量的2/3。然而，在馬鈴薯淀粉加工過程中，產生了大量富含蛋白質，淀粉，纖維，多糖等有機營養(yǎng)素的工藝用水（分離的果汁水），其COD值高達30,000至40,000毫克/升。直接排放成為廢水，造成嚴重的環(huán)境污染。

事實上，利用馬鈴薯淀粉加工水來“肥水”為農田灌溉資源利用，循環(huán)經濟的發(fā)展模式已在北歐發(fā)達國家實施多年。丹麥，德國，英國等國家的淀粉生產企業(yè)將在農民從工業(yè)廢水中回收馬鈴薯蛋白后直接回收脫蛋白水。該方法是制備改性淀粉，改變淀粉的天然性能，增加其功能或引入新的特性，以滿足需要工業(yè)發(fā)展。農民通過油輪直接將廢水運到農田，進行均勻澆水。馬鈴薯淀粉加工水的再利用不僅節(jié)約用水，節(jié)約能源，保護環(huán)境，而且大大降低了淀粉廢水處理的經濟負擔。淀粉公司淀粉基馬鈴薯蛋白回收的經濟效益也超過了淀粉母料的利潤。

預糊化淀粉原料的選擇，糊化方法和條件，食品中的其他成分會影響淀粉的糊化效果，不同的食品對預膠化淀粉的性質有不同的要求，如粘度，透光率，凍融，等等。;預膠化淀粉根據(jù)具體要求制備。如何提高預糊化淀粉生產技術，提高預糊化淀粉質量，進一步推廣其在食品工業(yè)中的應用，對中國淀粉工業(yè)的發(fā)展具有重要意義。一般來說，粒度細，產品可溶于水，糊劑具有較高的冷糊粘度，較低的熱糊粘度，較好的表面光澤：但補液過快，組織內部不能接觸水分，導致分散不均勻，容易引起結塊。例如，預糊化淀粉用于制備速溶谷物，杏仁糊，雞精等，并且可以用溫水洗滌，通常在果醬和餅干填充中的量為5％至10％。預糊化淀粉凝膠具有一定的強度，可以代替凝膠用于布丁。在歐洲和美國，預糊化淀粉用作基礎材料。添加一定量的淀粉糖，營養(yǎng)強化劑，調味劑等制作速溶布丁粉很受歡迎。即食食品。