消毒餐具包裝機特點：

1.使用卷膜、自動完成制袋、填充、封口、切斷、收縮包裝等全過程，比制袋后手工充填再封口更好的節(jié)省許多人工和時間，產(chǎn)品更衛(wèi)生而且包裝速度有很大提高；  

2.采用數(shù)字智能型雙顯溫控儀，可直接顯示薄膜尺寸、包裝速度、產(chǎn)量、溫度等使封口溫度適宜、包裝物封口美觀、產(chǎn)品合格率高；

3.本機可根據(jù)客戶需要配薄膜廢邊收集裝置，使包裝物縱、橫封口收縮成三條線即H形。

4.本機采用變頻調(diào)速控制，減少機械觸點，使系統(tǒng)更穩(wěn)定、可靠、維修更簡單。

5.該機與熱收縮爐配套使用，包裝速度快產(chǎn)品質(zhì)量高，餐具包裝速度每分鐘可達30-80套以上；

6. 爐體加熱區(qū)域中間有夾層，內(nèi)部充填保溫材料，可有效的節(jié)約能源；

7.整個爐腔分前后兩個溫區(qū)，分別控制溫度；

8. 采用熱風強制循環(huán)加熱，上下左右受熱均勻；

廚房衛(wèi)生管理

①     廚房清潔設(shè)立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。

②   廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。

③ 洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。

④ 爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。

⑤ 下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。

⑥ 清除衛(wèi)生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。

⑦ 倉庫物品要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。

　餐具消毒方法的選擇

　　大型或星級賓館、飯店可采用洗碗機或餐具消毒中心配送餐具;中小型餐飲業(yè)經(jīng)營可選擇熱力消毒;而化學消毒方法或高溫蒸煮消毒法則比較適合家庭餐具消毒或臨時性的餐具消毒。

　　餐具洗滌，消毒合格的標準

　　1、餐具表面光潔，無油漬，無異味，干燥。

　　2、碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg/L。

　　3、餐具上的大腸菌群少于3個/100平方厘米，不得檢出致病菌。

　清洗餐具基本守則

　　1.所有的餐具在使用后都應(yīng)該第1一時間清潔干凈，隨用隨擦，請勿在洗碗槽里長期堆放。

　　2.如果附著在餐具上的食物殘渣較難去除，請使用橡膠刷或者塑料刷慢慢將其去除，或者延長浸泡時間，不要用刀子或者其他利器硬性刮除。

　　3.大部分人將刀、叉和湯匙與其他碗碟一起清洗。如果手洗的話，應(yīng)先清洗玻璃器具，再清洗叉匙之類的扁平餐具，最后清洗碗碟。

　　4.輕拿輕放。餐具和炊具不小心碰撞會減少其使用壽命。

　　5.正確使用洗滌劑。在清潔餐具前，首先要根據(jù)不同的產(chǎn)品，搭配不同的清潔劑。

　　6.廚房常開窗通風。經(jīng)常開窗通風換氣，能使廚房空氣清新、消除潮氣，使餐具和炊具不易沾上灰塵或油污，對保持清爽、干凈很有好處。

　　7.清洗碗盤時，記得要先從沒有沾油的餐具開始。像杯子、飯碗等油分較少的餐具。

　　8.不要疊放油膩的碗盤，很多人習慣在餐后，將餐盤疊放后一并拿到水槽，其實這樣會使餐具更加油膩而難以清洗?？梢韵扔霉さ任锲穼⑼氡P內(nèi)油污刮除干凈，再分別拿到水槽中一一清洗。