一 宰牛機(jī)器設(shè)備構(gòu)成明細(xì)：輸送機(jī) 牛氣動(dòng)翻板箱 開胸鋼鋸牽牛機(jī) 單柱氣動(dòng)式升降平臺(tái) 牛立式洗肚機(jī)油壓式踢皮球機(jī) 罩衣清洗機(jī) 皮張預(yù)剝掉前蹄去頭 下跌換軌 機(jī)械設(shè)備剝皮開胸 取內(nèi)臟 劈半豬翻板箱 光學(xué)麻電機(jī) 懸架式內(nèi)臟 乳豬螺旋刨毛機(jī)立式肉臟 三點(diǎn)麻電全自動(dòng)輸送機(jī) 上空快傳機(jī) 動(dòng)手能力麻電器積放鏈劈半鋸 手拉式劈半鋸 平板輸送機(jī) 修刮平板輸送機(jī) 坡式預(yù)剝輸送機(jī) 自條斗提機(jī) 托胸麻電輸送機(jī) 麻電輸送機(jī) 平板輸送機(jī) 鍺(羊)洗肚機(jī) 立柱式洗豬機(jī) 氣動(dòng)式卸豬器

1.3 屠宰前jue食 牛屠宰以前應(yīng)分配一天jue食，即在終止喂養(yǎng)24小時(shí)后屠宰，在jue食的頭12h不終止隨意飲用水。可推動(dòng)肝中肝糖原轉(zhuǎn)換為乳酸菌，遍布于牛全身上下，使屠宰后全身肌肉pH已較低，經(jīng)排酸后獲得較低pH的牛肉，進(jìn)而有益于抑制微生物的繁育，使冷拉、切分以后得到 更環(huán)境衛(wèi)生、貨架期更長(zhǎng)的牛肉，并因?yàn)椴簧偎?，使小便一切正常，減少肉中各種各樣類化合物的含量，提升肉的香氣。 2.1 淋浴凈身 進(jìn)到屠宰間以前用趨于人體體溫（35～38℃）的凈化水給牛淋浴，把牛全身上下被毛清洗整潔。其目地是為得到 環(huán)境衛(wèi)生佳的牛肉出示標(biāo)準(zhǔn)。所自來(lái)水能用漂白劑消菌過(guò)的飲用水，使減污實(shí)際效果做到佳水平，牛的被毛濕水后有益于導(dǎo)電性，能使電麻擊暈實(shí)際效果有確保。假如不運(yùn)用電鋸，能夠沿著脊椎骨左邊由頭部向尾部劈開，分成軟、硬兩半，左邊稱為軟半，右側(cè)稱為硬半。

2、牛宰殺后檢測(cè) （1）頭頂部檢測(cè)。確定有傳ran性疾病感ran，類似口ti疫、布病和炭ju等傳ran病，應(yīng)立即給予捕殺，禁止屠宰市場(chǎng)買賣。放血未去皮，應(yīng)剖檢牛只的咽喉，觀察舌頭和咽后淋巴jie有無(wú)變病。另外觀察咽后粘膜及，根據(jù)對(duì)剖檢機(jī)構(gòu)的觀察，掌握其是不是感ran炭ju、結(jié)he和出敗病等病疫。以后的頭頂部檢疫證需另外融合酮體檢查開展，觀察咀嚼肌，檢查有無(wú)囊尾蚴。 （2）dong體檢測(cè)。放血之后開展dong體檢查，觀察dong體的顏色，對(duì)肌膚、肌膚組織、全身肌肉、人體脂肪和胸腔膜開展用心檢查，看有無(wú)出血狀況，對(duì)皮下組織和全身肌肉浮腫開展觀察，看是不是一切正常。針對(duì)淋巴開展剖檢，重中之重檢查、出血、shui腫和萎縮等狀況，另外要切除淋巴jie。