冬季是豬腸衣收集加工季節(jié)，加工戶應選擇色澤新鮮，氣味正常，兩端完整，大小頭齊全，未有破傷，每根長度在14米以上，不沾泥沙的豬原腸，這樣的豬腸衣才能灌制出精美的香腸?，F(xiàn)介紹兩種腸衣的制做方法：

干腸衣制作方法

浸漂：將洗滌干凈的小腸浸入清水中數(shù)小時，冬季1～2天。

剝脂：將浸泡好的鮮腸放在木板上，剝?nèi)ツc管外面的油脂、漿膜、筋膜。然后按鮮腸每10根為1套，放入缸里，每7～8套倒入5%氫氯化鈉溶液2500毫升，迅速攪拌小腸，洗去腸上的油脂。

香腸是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉庇掷仙俳砸说牧闶?。但是，你知道那層包裹在香腸外面的薄薄的膜到底是什么嗎？沒錯，那就是我們所說的腸衣。腸衣就是香腸的外衣，它的作用就是保證香腸在一定的時間里不變質(zhì)。所以它也被稱為保護香腸良好口感的屏障。

東莞市志通腸衣有限公司專業(yè)從事：天然腸衣 ，豬腸衣 ，羊腸衣，蛋白腸衣等產(chǎn)品。我們本著“專業(yè)服務，顧客為先”的服務宗旨，質(zhì)優(yōu)的服務和高標準高質(zhì)量的服務意識，贏得了廣大客戶的信任和贊許。

腸衣就是家畜的大、小腸經(jīng)過刮制而成的畜產(chǎn)品。主要的用途是制作香腸和灌腸的外衣薄膜；羊腸衣還可以制成腸線，用來制作網(wǎng)球拍線。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。

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將豬的小腸洗凈，浸泡在清水中，冬季1~2天，夏季部分時間；浸好的鮮腸放在板上，去除腸外的油脂薄膜和面筋，沖洗干凈。

   用處理，將原來的香腸翻過來清洗，每10根裝一套，放在一個匹配的圓柱體或木頭里，每70-80根與5%混合約2500毫升，然后倒入一個圓柱體或盆里，然后用竹竿快速攪拌腸子，這樣腸道上的油脂就可以洗凈，15-20分鐘的漂洗可以使腸子干凈，顏色更好，脫脂時間更長，白天的熱可以稍微短一些，天氣稍微長一點，但不能超過20分鐘，或者腸子被腐蝕成廢品。然后拿一根筷子倒立，從豬小腸外面的一端的2-3厘米處往(比較長的那端)里面插，把整條豬小腸(較長一段)都捋到筷子上，就露出筷子尖了，這樣就可以很輕松的把豬小腸內(nèi)層翻過來。