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天然腸衣是由家畜的大、小腸經(jīng)刮制而成的畜產(chǎn)品。主要用作填制香腸和灌腸的外衣;羊腸衣還可制成腸線,供制作網(wǎng)球拍線、弓弦和縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。
你好, 腸衣大體上可分為天然腸衣和人造腸衣兩種。 天腸腸衣,主要利用動物內(nèi)臟中的小腸,現(xiàn)在一般用羊的小腸故又稱為羊腸衣,豬小腸作腸衣便稱為豬腸衣。過去還用過牛腸和馬腸作腸衣。
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香腸上的豬腸衣是豬腸上的皮,可以吃而且一樣很有營養(yǎng)。嚼不爛可能是因?yàn)榘严隳c整個的吃或是切的太厚了,一般我們會把香腸切的比較溥來吃,越溥越好,這樣才不會嚼不爛了。四川人做香腸,他們會放些麻粉這樣就更好吃了。又麻又辣了.
如果是豬的腸衣是能吃的;如果是人造的就不要吃了。其實(shí)不要吃香腸的外皮,因?yàn)橄隳c在制作時是要在露天晾曬的,香腸的外皮上會有塵土;如果想吃的話,就用水沖洗一下,蒸一蒸再吃。
腸衣大體上可分為天然腸衣和人造腸衣。
天腸腸衣,主要利用動物內(nèi)臟中的小腸,現(xiàn)在一般用羊的小腸故又稱為羊腸衣,豬小腸作腸衣便稱為豬腸衣。過去還用過牛腸和馬腸作腸衣。
1.檢查
不僅能檢查腸衣的刮制質(zhì)量,而且還可洗去余污雜質(zhì),對保持腸衣品質(zhì)很重要。將已刮好的半成品逐根檢查,發(fā)現(xiàn)...物隨即刮去,腸頭割齊,破損部分以及不透明之處割齊,凡遇破洞處應(yīng)立即準(zhǔn)確開刀,以免浪費(fèi),色澤不佳者挑出。
2.量尺碼按豬腸衣半成品規(guī)定的規(guī)格度量尺碼
3.腌腸
把節(jié)頭解開用細(xì)鹽擦腌,重新結(jié)扣,再將整把腌勻,防止并條,并逐根放置于篩內(nèi)約1晝夜,將生鹵逐漸瀝干