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臨沂羊腸衣供應(yīng)商在線咨詢 志通腸衣公司

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發(fā)布時(shí)間:2021-01-01 05:38  






人造腸衣分為透氣性腸衣和非透氣性腸衣。透氣性腸衣又可分為可食性的和非可食性的腸衣兩種,可食性腸衣是以動(dòng)物的皮等作為原料,其性質(zhì)和天然腸衣相近似,我們稱之為膠原腸衣,其特點(diǎn)是有透氣性且可食用。非可食性腸衣主要包括纖維素系列腸衣和玻璃紙,纖維素系列腸衣又可分為纖維素腸衣和纖維狀腸衣,這一類腸衣的特點(diǎn)是有透氣性但不可食用。再把小腸套在水龍頭上,打開水龍頭灌l(xiāng)水進(jìn)去,清洗,并重復(fù)步驟4和步驟5把小腸翻轉(zhuǎn)回原狀。目前還有一種非可食性腸衣是用塑料制成,這種腸衣也具有透氣性,可煙熏,故取名叫可煙熏塑料腸衣。


鹽漬腸衣可以冷凍儲(chǔ)存嗎【經(jīng)驗(yàn)總結(jié)】

有時(shí)候購(gòu)買腸衣想要自制香腸,但可能會(huì)買的鹽漬腸衣會(huì)剩下。那么這些腸衣我們?cè)撊绾蝺?chǔ)存呢?可以冷凍儲(chǔ)存嗎?

事實(shí)上,經(jīng)驗(yàn)告訴我們鹽漬腸衣是不可以進(jìn)行冷凍儲(chǔ)存的。

鹽漬腸衣如果放在冰箱,在零度或者零下3-4度冷藏就行的或者短時(shí)間就用完保鮮保存也可以,盡量不要冷凍保存,一旦將鹽漬腸衣冷凍處理,就會(huì)影響腸衣的韌性(鹽漬腸衣的保存必須始終保持有鹽)。

所以,大家在購(gòu)買腸衣的時(shí)候如果不是為了批發(fā)銷售,一定要控制好量。畢竟自己沒有那么專業(yè)的保存環(huán)境與保存技術(shù)。







腸衣廠家:灌香腸的制作步驟

1、將瘦肉先順絲切成肉片,再切成肉條,然后切成0.5厘米的小方丁。

2、瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡,定時(shí)攪拌、促使血r水加速溶出,減少成品氧化而色澤變深。2小時(shí)后除去污鹽水,再用鹽水浸泡6-8小時(shí),之后沖洗干凈,濾干。

3、肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。

4、洗凈的肥、瘦肉丁混合,接比例配入調(diào)料拌勻,腌漬8小時(shí)左右。注意每隔2小時(shí)上下翻動(dòng)一次使調(diào)味均勻,腌漬時(shí)防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。

5、鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右,軟化后內(nèi)外沖洗一遍,另用清水浸泡備用,泡發(fā)時(shí)水溫不可過高,以免影響腸衣強(qiáng)度。

6、將弄好的餡料灌進(jìn)腸衣中。



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