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東莞市志通腸衣有限公司跟您一起分享以下內(nèi)容,志通主要銷售各類腸衣,歡迎新老客戶蒞臨
多層共擠收縮腸衣作為低溫灌腸制品的包裝,在灌制品的生產(chǎn)、銷售、流通、儲存等環(huán)節(jié)起著非常重要的作用。
(1)它必須保護香腸不受微生物的、化學的、物理的污染。
(2)保持香腸所要求的物理狀態(tài)。
(3)能告訴購買者香腸中包含哪些成份。
(4)它是產(chǎn)品的廣告媒介,勸導顧客購買您的產(chǎn)品而不是購買競爭對手的產(chǎn)品。
香腸的氧化變質(zhì),失去營養(yǎng)價值不外乎由以下原因造成的
香腸中的水份丟失,使香腸失去彈性,香腸的鮮度下降,口感變差,這就要求腸衣有非常好的阻水性。
香腸的香味丟失,失去香腸的香氣,要求腸衣有非常好的阻氣性。
根據(jù)國外的研究,并結(jié)合我們的實際工作經(jīng)驗表明:采用多層共擠尼龍腸衣包裝巴氏殺菌香腸,腸衣實際的氧氣透過率指標要小于40ml/m2、atm、24h、23℃、65%RH。這樣在0-4℃貯存條件下香腸有三個月的保質(zhì)期。
在腸衣膜厚度的確定方面,國內(nèi)還沒有一個統(tǒng)一的認識。這樣在香腸的保質(zhì)期內(nèi)香腸才不會丟失太多的水份而保證其有較好的彈性及口感。參考國外幾大腸衣加工廠家及我們自己的試驗情況看,在結(jié)構(gòu)合理,選料科學的情況下50um是一個較合理的厚度設計。在這一厚度下腸衣的阻隔性、機械強度、性價比能達到一個優(yōu)良的組合。厚度太薄對性能有一定的影響,太厚會增加客戶的使用成本