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膠原凝膠也可以直接擠出在香腸肉漿上,即使用共擠出設(shè)備,使纖維膠原的可擠壓的水性凝膠與香腸內(nèi)容物肉漿料一起從擠出機(jī)組合鑄頭擠出,直接包覆在肉漿料上,形成香腸。本文所述的技術(shù)也可擴(kuò)展至脫脂膏體形成膠原凝膠,并將凝膠形成擠出產(chǎn)品(如薄膜或腸衣)。這過程使膠原層膨大是為了便于使脂肪層從皮上脫離,和在剔肉機(jī)上使膠原層分離。還可以用共擠出的方法得到共擠出的混合或復(fù)合產(chǎn)品。

腸衣儲存不當(dāng)?shù)暮蠊话隳c衣的儲存溫度要求25度以下，通風(fēng)避光處，儲存不當(dāng)會影響香腸的品質(zhì)。    1、腸衣在使用前或使用中破損，在灌腸中會造成腸衣爆裂或在香腸存放及銷售過程中提前氧化變質(zhì)了。    2、腸衣在高溫潮濕的條件下存儲，會變形，使收縮率和規(guī)格發(fā)生變化，影響其美觀。2)膠原蛋白腸衣因形狀統(tǒng)一而適合用作高度自動化大量生產(chǎn)香腸，因此受到以改善生產(chǎn)效率及擴(kuò)充產(chǎn)能為重點的香腸制造商歡迎。    3、腸衣儲存不當(dāng)造成其變質(zhì)，誤食會引發(fā)疾病。一般保質(zhì)期為三個月。