鹽漬腸衣的每只桶內頂面，應附以明顯卡片，用中英文標明品名、口徑、長度和數(shù)量。桶外須用英文標識品名、口徑、編號、嘜頭及遠離熱處等字樣。干制腸衣的包外，刷上編號、品名、規(guī)格、嘜頭等。

出口腸衣類是法定檢驗商品，須經檢驗檢疫機構檢驗合格，方可出口。出口腸衣的檢驗依據(jù)有關標準、合同和貿易雙方確認的樣品。出口腸衣主要檢驗項目為：品質(色澤、氣味、實質)、規(guī)格(口徑、扁徑、長度)、數(shù)量和包裝。

談起禮樂的臘味，當?shù)厝私蚪驑返?，購買臘味要以地地道道的禮樂生豬為原料的才正宗，其中，華江食品廠有限公司生產的“鵬中皇”臘味就是其中的代表之一，其臘味是以開設在禮樂的大型豬場由玉米飼料飼養(yǎng)的的生豬精制而成，生產的臘味臘香濃郁，色澤鮮艷，口感松爽，２００２年，被廣東省農業(yè)廳定為無公害產品，被江門市認定為臘味行業(yè)的一類企業(yè)。自己在家腸衣的制作方法把翻轉后的小腸加入3湯匙鹽揉搓，至小腸內壁沒有污物，再用流動的水沖洗一遍。

　　為了探究禮樂臘味的生產情況，近日，記者來到華江食品廠有限公司觀察其生產臘味的過程，在廠里記者看到，現(xiàn)代化的臘味生產場所，所有上崗的工人都參加過專業(yè)培訓，獲得證書才能進行操作，在進入生產車間前，工人要經過消毒、換上專業(yè)衣帽；3、雙手捏住豬小腸的一頭，保持張開狀態(tài)，用流動的水灌進小腸中清洗去除小腸內部污物。而臘味出廠前，檢驗人員要對臘味進行抽檢，保證臘味不含色素、防腐劑。

高品質的腸衣對香腸而言應達到以下幾點要求：

（1）好的氧氣、水汽及香味阻隔性；

（2）好的物理機械性能以滿足灌腸工藝的要求；

（3）好的肉粘性能防止水份及肉汁從肉中溢出；

（4）安全可靠的食品衛(wèi)生性；

（5）耐蒸煮性能滿足香腸殺菌工藝的要求；

（6）腸衣表面光亮度及印刷效果；

（7）好的規(guī)格性能價格比。

腸衣作為香腸的外包裝，其基本的功能就是保證香腸在一定條件及時間內不變質，以滿足貯存及流通的需要。這種功能由腸衣的阻隔性指標所提供的，即：氧氣阻隔性、水汽阻隔性、香味阻隔性。