膠原蛋白腸衣的優(yōu)點(diǎn)

1.口感好、透明度好，制作工藝簡單。

2.高度透氣和透濕性。膠原蛋白腸衣具有'呼吸'能力，在煙熏或蒸煮過程中允許氣體水份透入同時不會導(dǎo)致內(nèi)容物流失。而臘味出廠前，檢驗(yàn)人員要對臘味進(jìn)行抽檢，保證臘味不含色素、防腐劑。由于其特殊結(jié)構(gòu)，能充分吸入煙熏香料至香腸內(nèi)，且完好保存其香味（在保質(zhì)期內(nèi)），由膠原蛋白腸衣包裝的產(chǎn)品可供油炸，并且在儲存和蒸煮過程中不會脫落。

3.熱穩(wěn)定性。蛋白腸衣能在冷卻和儲存期間始終保持產(chǎn)品尺寸一致，不會有空間氣泡出現(xiàn)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量。

4.彈性好。膠原蛋白腸衣有一定的彈性，可以超量填充5-7%的內(nèi)容。

5.美觀性。蛋白腸衣的自然收縮能確保香腸表面平滑美觀；定量灌腸時使用蛋白腸衣，在灌腸期間能保持產(chǎn)品外形尺寸整齊美觀；使用有色的蛋白腸衣能提高終產(chǎn)品的美觀。