腸衣是香腸的外包裝，其基本的功能就是保證香腸在一定條件及時(shí)間內(nèi)不變質(zhì)，以滿(mǎn)足貯存及流通的需要。這種功能由腸衣的阻隔性指標(biāo)所提供的，即：氧氣阻隔性、水汽阻隔性、香味阻隔性。

采用多層共擠尼龍腸衣包裝巴氏殺菌香腸，腸衣實(shí)際的氧氣透過(guò)率指標(biāo)要小于40ml/m2、atm、24h、23℃、65%RH。這樣在0-4℃貯存條件下香腸有三個(gè)月的保質(zhì)期。

相信大部分的南方人在過(guò)年的時(shí)候都有吃過(guò)臘腸，有些人家里還會(huì)自己制作臘腸。入冬的時(shí)候，一些會(huì)制作臘腸的長(zhǎng)輩們就開(kāi)始去買(mǎi)豬肉，還有各種制作臘腸的材料，得忙活好一段時(shí)間把臘腸制作出來(lái)。而家里人做的臘腸往往會(huì)比外面賣(mài)的批量制作的臘腸味道更加鮮美，而且吃起來(lái)更加放心，不用擔(dān)心外面制作的臘腸用了一些不新鮮的材料來(lái)制作。臘腸味道鮮美，還是收到不少人的青睞的。但是有些人就會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)了，臘腸外面那層透明的腸衣，到底是用啥做的呢？臘腸的腸衣是用大家很常見(jiàn)的豬的大小腸上剝下來(lái)的腸內(nèi)膜制作而成的

腸制品經(jīng)常會(huì)在我們的餐桌上出現(xiàn)，如果不是腸衣廠家應(yīng)該只知道香腸美味，對(duì)腸衣的起源發(fā)展不甚了解。

腸衣的發(fā)源地和腸衣之鄉(xiāng)

封建社會(huì)的主要經(jīng)濟(jì)形式是自給自足的自然經(jīng)濟(jì)。在人類(lèi)社會(huì)的早期，勞動(dòng)人民殺豬以后，將豬腸捋出糞便，經(jīng)刮制和洗凈以后是為了自用，而不是為了用于交換。隨著人類(lèi)商業(yè)活動(dòng)的發(fā)展，才出現(xiàn)小商販?zhǔn)召?gòu)原腸轉(zhuǎn)賣(mài)給小肉鋪，經(jīng)營(yíng)此道又臟又臭，這就是腸衣的源流。