消泡劑須是不溶解出泡物質(zhì)的物質(zhì)，它能以液體、或包囊液體質(zhì)點的液體、或液體質(zhì)點的形式被分散化到出泡的物質(zhì)中。消泡劑相比泡物質(zhì)有更低的界面張力，能自發(fā)性地進入液膜進而汽泡裂開。

消泡劑便于在水溶液表面鋪展，自動在泡沫塑料表面展開，會帶去相鄰表面的一層水溶液，使液膜部分變軟，達到臨界厚度，液膜裂開，泡沫塑料毀壞。消泡劑在水溶液表面鋪展越來越快，則使液膜變的越薄，泡沫塑料毀壞速度加速，破乳作用提升。因此，破乳的原因一方面在于便于鋪展，吸咐的消泡劑分子結(jié)構(gòu)替代了起泡劑分子結(jié)構(gòu)，形成了抗壓強度較弱的膜。同時在鋪展過程中帶去相鄰表層的部分水溶液，使泡沫液膜變軟，降低了泡沫塑料的穩(wěn)定性，使之便于毀壞。

要考慮到消泡劑的高速性 一些消泡劑剛開始非常好，放置一段時間實際效果就差許多。危害要素許多，少有2個緣故： 1)消泡劑被表活劑用電量； 2)消泡劑主劑能被封口膠環(huán)氧樹脂消化吸收。 消泡劑多見液體復(fù)配商品，關(guān)鍵分成幾種：礦物質(zhì)機油類、有機硅材料類、聚醚類。礦物質(zhì)機油類消泡劑一般 由質(zhì)粒載體、表活劑等組成。質(zhì)粒載體是低表面張力的化學(xué)物質(zhì)，其功效是載重和封閉液，常見質(zhì)粒載體為水、脂肪醇等；表活劑的功效是抑止和清除塑料泡沫，常見的有蠟、脂環(huán)族、人體脂肪等。有機硅材料類消泡劑一般包含聚二甲基硅氧烷等。有機硅材料類消泡劑溶解性較差，在常溫下具備破乳速率快速、抑泡非常好，但在高溫下產(chǎn)生層級、破乳速率較慢、抑泡較差等特性。聚醚類消泡劑包含聚氧重氮化反應(yīng)丁二烯甘油醚等。聚醚類消泡劑具備抑泡時間長、好用、破乳迅速、耐溫性好等特性。例如在蔬菜水果水果飲品、豆制品、白砂糖等生產(chǎn)過程中就會選用消泡劑。

　發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。發(fā)酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對于



有機物的某種分解過程。發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學(xué)反應(yīng)，如今在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用。其也是生物工程的基本過程，即發(fā)酵工程。對于其機理以及過程控制的研究，還在繼續(xù)。

　　發(fā)酵起泡的緣由：

　　1、通氣攪拌，因為通氣量越大，攪拌激烈，導(dǎo)致氣泡大量出現(xiàn)。

　　2、發(fā)酵的過程中有機氮源含量高，發(fā)酵液的粘度，濃度越大，則生成的泡沫穩(wěn)定性就越高。

　　3、菌體生長旺盛的時候，使發(fā)酵液蛋白質(zhì)濃度上升，濃度增強，導(dǎo)致氣泡的產(chǎn)生。

　　4、發(fā)酵罐菌體裂解，導(dǎo)致大量的蛋白質(zhì)釋放，液體中不斷的膨脹，與空氣接觸導(dǎo)致大量的氣泡出現(xiàn)。

　　5、受到環(huán)境的影響，發(fā)酵時氣溫迅速上升，再加上發(fā)酵過程中不斷攪拌，從而導(dǎo)致氣泡有增無減。

　　發(fā)酵消泡劑，這款消泡劑是由聚二甲基硅氧烷、品乳化劑、分散劑等組成。