鮮肉柜中產(chǎn)生異味的原因，所謂異味，即鮮肉柜中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于鮮肉柜的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。鮮肉柜中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：

　　鮮肉柜在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。入柜前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過魚的鮮肉柜，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì)。

　　鮮肉柜通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。豪華鮮肉柜柜內(nèi)采用不銹鋼材料，耐腐蝕、易清潔，使用方便，且不污染食品。鮮肉柜中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未、凍透即轉(zhuǎn)柜貯藏。不同氣味的食品存在一個柜內(nèi)，導(dǎo)致食品串味互相。

那么我們大家該如何來化霜呢？熱心的小編繼續(xù)跟大家說說：當(dāng)我們的鮮肉柜需要化霜的時候，先將溫度調(diào)低，再讓鮮肉柜工作25分鐘，這樣柜內(nèi)的食品溫度就比較低了，這時我們應(yīng)該拔去電源插頭，將里面的食品堆在一起。鮮肉柜分好幾層擺放食物，在設(shè)計產(chǎn)品的時就要對鮮肉柜進(jìn)行合理的組織規(guī)劃設(shè)計，這樣才能夠貼近生活。再在蒸發(fā)器上面放一碗溫水，這時關(guān)上門，過幾分鐘就換一次水重復(fù)幾次，一直到冰塊脫落的時候，用軟一點(diǎn)的工具輕手鏟掉剩下的冰霜，后一步，用布抹去殘霜與污漬。

鮮肉柜使用時，電壓應(yīng)符合其說明書的要求，不可超壓或欠壓使用鮮肉冷藏柜，以免燒毀壓縮機(jī)電機(jī)繞組及啟動繼電器。

　不要在箱內(nèi)溫度尚未穩(wěn)定時，就一次放入大量食品。這會造成機(jī)器負(fù)載過大，使壓縮機(jī)長時間工作而加速各部件的磨損，增大噪音，縮短使用壽命。

　如發(fā)生非正常停電，必須切斷鮮肉冷藏柜的電源。待再來電時，不應(yīng)立即接通電源，應(yīng)等5分鐘后再接通，以免在制冷系統(tǒng)內(nèi)的壓力尚未平衡的情況下，強(qiáng)行啟動，容易損壞機(jī)件。給鮮肉冷藏柜穿上保鮮膜，既節(jié)能又省電