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南糯山茶園總面積有21600多畝,其中古茶園12000畝。南糯山古茶園古茶樹主要分布在9個自然村,比較集中的是:竹林寨有茶園2900畝,古茶園1200畝。半坡寨有茶園4200畝,古茶園3700畝。姑娘寨有茶園3500畝,古茶園1500畝。南糯山古茶園由于分布較廣不同片區(qū)的茶的口感滋味有一定區(qū)別。
易武
易武位于云南省西雙版納州勐臘縣,原屬古代曼撒茶區(qū)。以生產(chǎn)云南大葉種栽培茶為主。茶葉香氣口感類似慢撒,屬香揚水柔,刺激性較低的茶品;與慢撒茶區(qū)相同,湯質(zhì)較薄。
2008年,“大益茶制作技藝”入選國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,這是國家對勐海茶廠數(shù)十年創(chuàng)造、傳承和積淀的技術(shù)和工藝的認可,是對大益的專業(yè)制茶能力的認可。“大益茶制作技藝”內(nèi)涵豐富,為核心的包括兩方面:拼配技藝和人工生物發(fā)酵陳化技藝。
勐海茶廠作為現(xiàn)代普洱茶早的生產(chǎn)企業(yè),在長期以來規(guī)?;a(chǎn)基礎(chǔ)上,掌握了純熟的拼配技術(shù)?!捌磁洹奔础坝貌煌a(chǎn)地同一等級、同一產(chǎn)地不同級別或者是不同年份的茶青按照配方進行混合加工,這樣能揚長避短、顯優(yōu)隱次、高低平衡,從而不僅使茶葉的色、香、味、形符合標準,保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性和一致性,而且能生產(chǎn)出更具風格特點的產(chǎn)品,拼配幾乎是所有茶葉精制加工過程中的重要環(huán)節(jié)之一。拼配技術(shù)的重要意義一是在于形成滿足市場需要的鮮明產(chǎn)品個性,二是保證產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性。這也是大益茶之所以能成為經(jīng)典和品牌的重要因素之一。
普洱茶里含有洛伐他汀,尤其在5年老茶含量120.4mg/kg。熟茶在發(fā)酵的過程中,經(jīng)過微生物的濕熱作用,會生成一種洛伐他丁的物質(zhì)(只存在于普洱熟茶當中)洛伐他丁胃腸吸收后,很快水解成開環(huán)羥酸,可降低血漿總膽固醇、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白的膽固醇含量。實驗證明洛伐他丁含量:沱茶>餅茶>磚茶>散茶;陳年>新茶;勐海茶區(qū)>下關(guān)茶區(qū)>易武茶區(qū)。(此為大益集團企業(yè)博士后科研工作站課題)