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想要眼觀外形識(shí)產(chǎn)地工藝,鼻嗅葉塵辨年份,是需要時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)?zāi)ゾ毜?。把喝茶?dāng)作一項(xiàng)學(xué)習(xí),想著獲得較全的知識(shí),掌握每種茶的門路,為的就是喝到好茶。
但是,茶人所追求的蕞大智慧,不應(yīng)該只是像學(xué)者專家,有著出口成文的茶知識(shí),有著豐富的泡茶技巧;更多的是對(duì)每一種茶抱有赤子之心,以謙虛的態(tài)度向茶葉討教,感知每一片茶葉,欣賞茶水交融漸漸溢出的美好。
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北京人愛喝花茶,還與它滋味鮮香醇厚、耐沖耐泡有關(guān)。很多老北京人喝不慣綠茶,總覺得寡淡,而花茶泡上四五泡,仍尚有余香。
更有那“高碎”,雖說難登大雅之堂,但茶店的店員總是說,其實(shí)茶是好茶,只不過失了形,放在茶壺里沖泡,香味也絲毫不遜色。
有了這么些好處,難怪京城的老百姓覺得花茶就像個(gè)老街坊,透著每天抬頭不見低頭見的平常,如果哪天沒見著,心里肯定惦記。
過濃不飲
濃茶會(huì)使人體的“興奮性”過度加高,會(huì)對(duì)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等造成不利影響。有疾病者在飲用濃茶后,可能會(huì)出現(xiàn)心跳過速、心律不齊的現(xiàn)象,易造成病情反復(fù)。
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春天屬木,人體經(jīng)過冬季的伏藏,身體處于內(nèi)機(jī)外發(fā)狀態(tài)。人們經(jīng)過漫長(zhǎng)的冬季,內(nèi)陽(yáng)積貯,應(yīng)注意使肝木氣條達(dá)。
大部分春茶茶香氣清新,香而不浮,爽而不濁,具有理i氣、開郁、祛穢、和中的作用,因此春季適宜飲偏甘寒養(yǎng)陰的輕微發(fā)酵的白茶、香氣濃郁的茉莉花茶和發(fā)酵度較低的青茶,有助于伏陽(yáng)的生i發(fā),振奮精神,消除春困。如適量喝點(diǎn)茉莉花茶,就有助于散發(fā)冬天積在體內(nèi)的寒邪,振奮精神,促進(jìn)人體陽(yáng)氣的生i發(fā)。梁實(shí)秋先生早年曾在北平任教,后來回憶往事,在一篇名為《喝茶》的文章中,就特意提到了花茶,以及北平的飲茶習(xí)俗。