釀酒設(shè)備制造廠家在供應(yīng)釀酒設(shè)備的同時，提供多種獨特酒的制作工藝，花卉酒就是其中之一，以下就是具體的介紹。

      花卉酒包括玫瑰花酒、桃花酒等，各種花卉都具有獨特的功效，艷麗玫瑰可美白、能潤色、清香茉莉可養(yǎng)發(fā)、高潔蓮花能瘦身。今天以玫瑰花為例，具體介紹玫瑰花釀酒技術(shù)方法。

       新工藝（玫瑰花）花卉發(fā)酵酒的生產(chǎn)方法，包含如下步驟：

       原料：食用玫瑰花花瓣22千克、蔗糖8千克、蜂蜜8千克、酒曲

       預(yù)混：按重量百分比取花卉花瓣、蔗糖、蜂蜜和水，放入發(fā)酵容器中，攪拌均勻，放置8-14分鐘

       加酒曲：加入酒源果酒酵母，攪拌均勻，將容器恒溫發(fā)酵培養(yǎng)，控制溫度為22-32℃進行發(fā)酵，發(fā)酵時間為12-18天

      蒸餾冷卻：發(fā)酵結(jié)束后靜置3-6天，直到液體外觀澄清透明，無懸浮物質(zhì)；放入酒源雙層釀酒設(shè)備蒸餾，蒸餾期間要控制好火候。

④放料：壓上灶里火，擰開酒鍋底下放料開關(guān)，放出液料，同時把放出的滾燙熱料倒入缸或池里和秕谷上，用鐵鍬或勺子趁熱充分攪拌均勻，這時粗飼料被熱酒槽很快燙熱軟化，待其溫度降下去。

此外，在釀酒時，可以由崗位操作人員承擔日常查看。他們根據(jù)設(shè)備管、理運用各項規(guī)章制度查看規(guī)模，對釀酒設(shè)備進行外觀查看，及時發(fā)現(xiàn)各種異?，F(xiàn)象，避免和避免設(shè)備在不正常狀態(tài)下作業(yè)。

因為釀酒的過程中中心部分便是發(fā)酵和蒸餾，熟料發(fā)酵好了便要蒸餾，但是很多自釀自喝的朋友對蒸酒的過程還是不是很熟悉，那為了提升小型白酒釀酒設(shè)備的釀酒質(zhì)量，應(yīng)該怎樣解決蒸餾加水的問題呢？

釀酒設(shè)備廠家詳細介紹怎樣處理釀酒設(shè)備的蒸餾加水問題：

首先，熟料發(fā)酵好的狀況是連湯帶稠的狀況，但是為什么在蒸酒的時候還要加入水呢?依據(jù)固態(tài)發(fā)酵蒸餾和液態(tài)發(fā)酵蒸餾不同而不同;固態(tài)發(fā)酵蒸餾需求有鍋底水這個不說了，假如做的是大米液態(tài)發(fā)酵蒸餾，可以加鍋底水也可以不加，鍋底水需求提早燒開，這樣把發(fā)酵的酒醪倒入鍋中很難糊鍋。反過來說，即使生料酒曲的質(zhì)量再好，但是工藝規(guī)程不科學不合理或者操作不當，其生料釀酒也不會成功。

米香型、豉香型白酒傳統(tǒng)的發(fā)酵容器是用陶缸及陶壇。這類酒的釀酒微生物主要來自糖化發(fā)酵劑，而與釀酒設(shè)備關(guān)系不大。今天小型白酒釀酒設(shè)備廠家?guī)Т蠹乙黄饋砹私庖幌鹿虘B(tài)法發(fā)酵、生料發(fā)酵和液態(tài)法發(fā)酵三種不同的工藝。

1、固態(tài)法發(fā)酵是更為傳統(tǒng)的發(fā)酵方式。如采用生料釀制米酒，發(fā)酵完畢后其醪液（酒汁）有米泔水味，必須加糖勾調(diào)才能食用，原因是其糖分已完全轉(zhuǎn)化為酒精而使糖酸比失調(diào)。使用固態(tài)法發(fā)酵釀造出來的白酒品質(zhì)更好。同時固態(tài)法發(fā)酵對環(huán)境和手藝經(jīng)驗的要求也較高，合適的地理位置和質(zhì)量好的水源缺一不可。這種釀酒技法大多采用整粒熟料發(fā)酵，缺點是出酒率較低。釀酒設(shè)備提醒，這樣的釀酒工藝需要釀酒師掌握一定的技藝經(jīng)驗，如果是新手，不建議使用固態(tài)法發(fā)酵。

2、生料發(fā)酵是指將糧食粉碎后加水與酒曲混合發(fā)酵，發(fā)酵完成后使用釀酒設(shè)備進行蒸餾即可。這種釀酒工藝操作簡單，對釀酒師的技術(shù)沒有太大要求，同時彌補了固態(tài)法發(fā)酵的出酒率低的缺點。生料發(fā)酵技法釀造出來的白酒回味短、入口爽凈。

3、液態(tài)法發(fā)酵是將熟料液態(tài)、半固態(tài)發(fā)酵，口感介于以上兩種發(fā)酵酒之間。