烤鴨爐企業(yè)應(yīng)該提升產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)優(yōu)化

烤鴨爐企業(yè)應(yīng)該提升產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)優(yōu)化

      烤鴨爐企業(yè)差異化的較好方法就是對已有的產(chǎn)品、服務(wù)進(jìn)行優(yōu)化，比如做到在產(chǎn)品種類多、花色全、售后服務(wù)體系完善等方面更加突出。但無論是“價(jià)格戰(zhàn)”的沖擊，還是面對反傾銷的壓力，烤鴨爐行業(yè)始終在勇往直前。同時(shí)，提倡大環(huán)境允許的經(jīng)銷商開展實(shí)體店與電商相結(jié)合的銷售模式，使得此類店家做到既能迎合消費(fèi)者現(xiàn)場購買的需求，又能滿足現(xiàn)代社會追求網(wǎng)絡(luò)便捷服務(wù)的新體驗(yàn)，終促成電商與零促齊頭并進(jìn)，達(dá)到雙贏的目的。

     當(dāng)下很多烤鴨爐企業(yè)之所以舉步維艱，原因就在于他們不懂轉(zhuǎn)換方向。烤制是使鴨坯從生到熟的過程,這個(gè)過程主要應(yīng)控制溫度高低和成熟時(shí)間的長短,使輻射穩(wěn)定,行話稱為”看火候”。就拿現(xiàn)在業(yè)內(nèi)被討論得火熱的電商的話題來說，如果烤鴨爐經(jīng)銷商可以應(yīng)用電子商務(wù)平臺線上溝通優(yōu)勢，建立客服咨詢臺形式了解各個(gè)層次、各個(gè)地域、各個(gè)人群的消費(fèi)需求，拓寬多方位的渠道，不僅能提升品牌度，增加一定的業(yè)務(wù)量提高業(yè)績，而且烤鴨爐實(shí)體店售后服務(wù)體系也會更加健全，烤鴨爐品牌的美譽(yù)度也將得到更大的提升。

烤鴨的工序

在預(yù)熱爐膛的同時(shí)應(yīng)將鴨坯出庫,進(jìn)行晾坯,而后進(jìn)行堵塞、灌湯、打色三道工序。

其基本做法如下

1.堵塞(也叫捅鴨堵塞)。即在灌湯之前往鴨肛men內(nèi)塞入長7~8厘米的秫秸節(jié),以防止灌湯(即灌入的開水)外流。

堵塞方法:左手托住鴨體尾部,右手攥秫秸節(jié)一端,朝鴨肛men一捅、一抖,用巧勁使其卡于鴨肛men括約肌處,恰當(dāng)?shù)娜眉纯?

2.灌湯。即在鴨子入爐之前先向體內(nèi)灌入開水?？绝啝t企業(yè)要打造經(jīng)銷商的忠誠度，與經(jīng)銷商站在統(tǒng)一戰(zhàn)線，互榮互生。灌湯的目的是利用內(nèi)煮外烤,加快鴨的成熟速度,并使成品肉質(zhì)鮮嫩。灌湯的量占鴨腔的45即可,湯過多,會溢出,影響著色。冬天鴨子腹腔內(nèi)凍冰時(shí),可先向其體內(nèi)灌熱水燙一二次,當(dāng)冰熔化、溫度上升之后再堵塞灌湯。

3.打色(亦稱掛色或打糖色)。打色的目的是增強(qiáng)烤鴨棗紅色并使之色澤均勻。所以，在烤鴨爐設(shè)備企業(yè)進(jìn)軍電商的時(shí)候，傳統(tǒng)的渠道商這個(gè)根基不能亂，在進(jìn)軍電商方面亦需要逐步進(jìn)行。打色的方法灌好湯之后,向鴨坯上澆2~3勺糖水,其澆法與燙皮打色一樣。這次打色時(shí)應(yīng)注意:糖水要按調(diào)配比例攪勻,同時(shí)要鑒別和保證糖稀質(zhì)量。特別是在夏季,糖水要現(xiàn)用現(xiàn)配,用多少配多少,避免變質(zhì)影響色澤。

1. 正常使用確保220v穩(wěn)定的電源，不可用臨時(shí)電源常用或低于2.5平方的鋼芯線。電壓應(yīng)在用電高峰期波動±15v之間，如有超出需安裝穩(wěn)壓器。

2.正常使用環(huán)境工況溫度應(yīng)在5℃~35℃之間，如環(huán)境溫度超出正常使用工況，因加裝通風(fēng)或者降低房間溫度，以達(dá)到合理的環(huán)境工況。

3.每天需對箱體內(nèi)部進(jìn)行清理，洗刷，確保安全衛(wèi)生。

4.每隔1到2個(gè)月要對機(jī)組散熱冷凝器進(jìn)行清理保養(yǎng)，否則會影響正常使用造成不必要的麻煩。