酒店廚房節(jié)能改造是一項(xiàng)節(jié)能環(huán)保項(xiàng)目。充分燃燒火焰溫度高，縮短熱傳導(dǎo)時(shí)間，提高廚房出品速度，無(wú)形中提升工作效率。一家酒店新開(kāi)業(yè)，一般要找?guī)准易鰪N房工程的商家同時(shí)報(bào)價(jià)，如果酒店老板不知道市場(chǎng)上有節(jié)能灶的前提下，一般在后比價(jià)后，會(huì)選擇價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)比較低的報(bào)價(jià)后成交，這種情況下，做廚房工程的商家提供的灶具都是傳統(tǒng)灶具。這就給餐飲行業(yè)為酒店老板做節(jié)能改造奠定了良好的基礎(chǔ)。據(jù)廚具營(yíng)行多年的經(jīng)驗(yàn)和上百家代理商在當(dāng)?shù)刈龅恼{(diào)查統(tǒng)計(jì)，目前市場(chǎng)上，只有不到3%的酒店使用了節(jié)能灶頭，而使用的這些節(jié)能灶頭還不是節(jié)能率達(dá)到30%以上的節(jié)能灶，可以說(shuō)，商用燃?xì)夤?jié)能灶市場(chǎng)前景極為廣闊。

新式節(jié)能灶定做

1、熱流量

許多客戶覺(jué)得，火力越大的燃?xì)庠钤胶?，有些廚具廠家抓住這種心理，大肆宣揚(yáng)其廚具火力大、節(jié)能，如果單純的追求火力大，就代表單位時(shí)間內(nèi)耗氣量大，燃燒不夠充分。使用節(jié)能爐灶的節(jié)能爐灶：目前，有酒精基節(jié)能爐灶，濃鐵爐灶和熱反射盤(pán)式爐灶。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究發(fā)現(xiàn)，燃?xì)庠畹臒崃髁靠刂圃谝粋€(gè)合理的范圍內(nèi)，既能使火力大，燃燒充分，達(dá)到的燃燒均衡點(diǎn)，那就是燃?xì)庠畹臒崃髁靠刂圃?.5KW-4.0KW之間。

燃燒的熱量不流失或少流失

我們的燃燒器是傳統(tǒng)爐灶的爐芯，爐膛，鍋圈三者合而為一的整體結(jié)構(gòu)，這個(gè)結(jié)構(gòu)的鍋圈基本上是密封的，炒鍋放在鍋圈上，基本杜絕了老式傳統(tǒng)灶熱量大量流失的現(xiàn)象。如果燃?xì)庠钤谡{(diào)試后，仍然有脫火即火焰從燃燒器火孔全部或部分離開(kāi)的現(xiàn)象、回火即火焰在燃燒器內(nèi)部燃燒的現(xiàn)象和火焰發(fā)黃的現(xiàn)象，說(shuō)明燃?xì)庠钣匈|(zhì)量問(wèn)題。爐膛是雙層內(nèi)空的，這種結(jié)構(gòu)把燃燒后產(chǎn)生的熱量廢氣通過(guò)分火孔進(jìn)入雙層蓄熱室，并蓄藏起熱量，讓熱量重復(fù)利用。只有少量不能燃燒的廢氣排出，這樣熱量的利用率達(dá)到。燃燒的熱量不流失或少流失和讓熱量重復(fù)利用可比傳統(tǒng)灶具節(jié)氣20%—30%。

一般商用的節(jié)能爐灶是指酒店、餐飲企業(yè)使用的節(jié)能灶具。此類節(jié)能爐灶又分為兩個(gè)種類:

免空燒

廚師在燒菜過(guò)程中存在大量的空燒浪費(fèi)，一般空燒浪費(fèi)率占整個(gè)燒菜的30%以上時(shí)間，免空燒節(jié)能爐灶解決了空燒浪費(fèi)的問(wèn)題，達(dá)到"鍋到火起，鍋離火熄，避免空燒"的節(jié)能效果。這種爐灶國(guó)內(nèi)有十幾家廠家，但是大部分都因?yàn)榉€(wěn)定性和耐用無(wú)法在市場(chǎng)上普及。