酒鬼花生米原料：花生米輔料：食用油，鹽，花椒，桂皮，干紅辣椒，香葉，白糖，白酒，花椒粉，辣椒粉。做法：1、涼鍋涼油放入花生米，然后將火調(diào)到，不停的攪拌，少15分鐘。2、15分鐘后從高處拋落花生米，聽(tīng)到有脆響，不是悶響時(shí)，沿鍋邊撒一些白酒，然后出鍋。3、花生米倒在不銹鋼盤子中，涼的快，要等20分鐘，花生米徹底涼了以后才能再炒。4、鍋中不放油了，直接爆香花椒；干辣椒；香葉；桂皮，然后倒入花生米炒勻。5、然后調(diào)入花椒面；辣椒面；鹽；糖，然后關(guān)火，再炒勻，即可出鍋。

五香花生1.首先我們準(zhǔn)備一下食材：花生米260克，放在盆中用清水浸泡五個(gè)小時(shí)以上，讓花生米吸足水分，吃起來(lái)更加清脆。2.五個(gè)小時(shí)以后，把花生米濾去水分，準(zhǔn)備下一步煮制，鍋中燒水，把花生米倒入鍋中，放入蔥段和生姜片，再抓入八角2粒，干辣椒1克，花椒1克，加入4克，雞粉3克，水開以后打去鍋中的浮沫，開中火煮五分鐘。3.五分鐘以后，把花生米和湯汁一起盛放在盆中，加入堿面4克，堿面可以增加花生的脆感，還能使花生看起來(lái)更加紅潤(rùn)，泡幾分鐘以后，倒出來(lái)控水備用。

酒鬼花生聽(tīng)到這個(gè)名字，給人感覺(jué)是特別愛(ài)喝酒的人，才會(huì)吃的一款下酒菜，但是我不愛(ài)喝酒，也喜歡吃這款花生米，用來(lái)當(dāng)零食，特別的好。以前不會(huì)做飯的時(shí)候，總想著酒鬼花生，做著有多么的難，經(jīng)過(guò)摸索后來(lái)才知道，原來(lái)做酒鬼花生是這么的簡(jiǎn)單快速，而且做好后又香又脆，不管是用來(lái)當(dāng)下酒菜，還是當(dāng)零食，都是一款不錯(cuò)的選擇，今天我把詳細(xì)做法介紹給你，喜歡的朋友在家做點(diǎn)嘗嘗吧。酒鬼花生是一種四川省的漢族風(fēng)味小吃，屬于川菜系。由花生和其他佐料經(jīng)過(guò)加工而成，老少皆宜。沒(méi)有資料記載是誰(shuí)發(fā)明的，可能是民間工藝地方小吃。酒鬼花生有著悠久的生產(chǎn)歷史，祖國(guó)各地，大江南北盡領(lǐng)花生食品，更是出口花生食品類中的當(dāng)家品種。酒鬼花生做法詳解：食材：花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖。