五香花生米是一道美味可口的漢族小吃，屬于上海菜系涼菜。五香花生米主要原料為花生仁，輔以西芹、胡蘿卜或黃瓜，用醬料腌制而成，制作簡(jiǎn)單，五香味濃，宜下酒飯。做法：拌料：按每5公斤花生米，加500克、5克花椒的比例備料。將花椒、大料、鹽等放入容器中；干凈的花生米、西芹等放入容器中與調(diào)料混合，再倒入開(kāi)水至全部浸泡花生米為止，加上蓋浸泡2～3小時(shí)，撈入盤(pán)即可。

酒鬼花生所需食材：花生豆300克，干辣椒適量，花椒適量，辣椒粉適量，鹽少許，食用油適量，水適量，椒鹽少許做法：1.花生豆在水中泡至少2個(gè)小時(shí)，剝掉外皮，瀝干水份，放冰箱冷藏一宿。

五香花生要入味，記住這一步驟，調(diào)味料是關(guān)鍵，下酒菜宵夜必備入夜，家附近的燒烤攤開(kāi)始燈火通明，隨著夜深，越來(lái)越多和車(chē)輛，都說(shuō)夏天是宵夜專(zhuān)場(chǎng)，即使平時(shí)沒(méi)有吃宵夜的習(xí)慣，也會(huì)因?yàn)楦浇鼰緮偟臒熝鹆堑奈兜辣晃^(guò)來(lái)。

燒烤店里的小吃除了涼菜，還有毛豆和五香花生都是標(biāo)配，沒(méi)有這些水煮小菜的燒烤攤是不完整的。喜歡吃燒烤也喜歡吃宵夜，這五香水煮花生可別錯(cuò)過(guò)。上周湊巧朋友從老家?guī)Щ貋?lái)一袋剛落地的新花生，捏著花生殼可薄了，里面的花生豆特別飽滿(mǎn)，而且還不是普通的白皮花生，是紅皮花生。紅皮花生比白皮花生含有更多的鐵質(zhì)和維生素，用來(lái)煲湯或生食都是不錯(cuò)的。