烤全羊爐架好羊后，要立即看固定架上羊坯的位置和火堆聚溫中心點的對應(yīng)情況，羊坯頸骨末端肩胛中心點和羊尾根處要與火堆聚溫中心點相對應(yīng)，簡單的工具就是，用長柄鉗子對應(yīng)照一下就能迅速的找好位置調(diào)整好火堆，因羊坯的前胸部分比腿部大一 些，所以腿尾部分火堆比胸肩處火堆要少個3~5塊約05~0.8kg木炭的份量，調(diào)整后視火堆火焰正常無明火后，立即合上爐蓋進行“燜烤”。碳烤全羊機器物美價廉而且其是占地面積小，結(jié)構(gòu)緊湊，設(shè)計獨特，熱效高，成本低，移動方便，易維護，用途廣泛，大大的減少熱量損失。  

     烤全羊爐烤制后十分鐘是整個燒烤過程中的關(guān)鍵，在這時候也就是刷后一次“A油”時，要把火堆調(diào)整溫度高一些，大一些，只有這樣才能使烤羊表層酥脆香美，如火小溫度低將造成烤羊表層水汽過量，表層筋韌，肉質(zhì)老化的作品是失敗。木炭烤全羊爐采用人性化設(shè)計,選用多項高科技技術(shù)性能穩(wěn)定可靠，烤全羊爐在烤制過程中能使肉料多方位都能夠均勻受熱，不留任何死角，大型烤全羊爐使肉料四周色澤一致，烤全羊設(shè)備大大縮短了烤肉時間又提高了烤肉的品質(zhì)口感。加火的辦法是將上過宴席的爐子內(nèi)火種移過來，操作時切記要注意安全哦！    

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