生日蛋糕是怎么來的?的戚風(fēng)蛋糕

生日蛋糕是怎么來的？

中古時(shí)代的歐洲人認(rèn)為生日是一個(gè)人的易被侵蝕的日子，所以這一天親友要聚集在過生日的人身邊保護(hù)并祝福它，同時(shí)送上蛋糕來驅(qū)逐。那個(gè)時(shí)候生日蛋糕只有國(guó)王及才能享用，當(dāng)然，味道也并不那么特別好。

戚風(fēng)蛋糕是誰發(fā)明的？

的戚風(fēng)蛋糕據(jù)說是1927年由一個(gè)叫作亨利? 貝克的美國(guó)人發(fā)明的，當(dāng)時(shí)他只賣給明星和的Brown Derby Restaurant。1947年他把配方賣給了通用磨坊食品公司（General Mills, Inc. ），1948年該公司在《Better Homesand Gardens》雜志上公開了配方并舉辦了戚風(fēng)蛋糕大賽，令其。戚風(fēng)蛋糕的特別之處在于它將蛋黃和蛋白分開打發(fā)，并用植物油代替了傳統(tǒng)的酥油，成品口感輕盈，是真正意義上的蛋糕新品種。

巧克力的后加熱溶解法兩種

巧克力的后加熱溶解法兩種：

后加熱溶解法：當(dāng)我們次做出來的巧克力成品用不完又不想浪費(fèi)的話，便可將這些留到下次再用。方法是：將這些成品完全深化后，再用保鮮紙包好或加蓋蓋子。注意：溶解時(shí)的水溫不要過高，否則會(huì)令巧克力的表面上有一層白膜。

巧克力的調(diào)溫

巧克力在用以上的方法完全溶解后，此時(shí)，巧克力的溫度大概在40℃或以上，質(zhì)軟滑且稀，不適用來鏟花、鏟卷、吊線。要經(jīng)過調(diào)溫后才適合。將溫度調(diào)到32℃左右。

蛋糕培訓(xùn)都需注意哪些問題

蛋糕培訓(xùn)都需注意哪些問題？

1、牛奶的處理：做蛋糕時(shí)里面一般會(huì)放牛奶，牛奶的處理關(guān)鍵有兩步，一步是稱重，稱重時(shí)需求比較，挑選克秤來稱重，第二步便是牛奶加熱，加熱的時(shí)候，操控好火候，牛奶冒出小泡泡后立刻關(guān)火。

2、水果的處理：預(yù)備放在蛋糕里的生果，先不要切生果，由于蒸蛋糕需求二十分鐘左右，蛋糕蒸熟之后太熱，需求放置一瞬間才簡(jiǎn)略操作，在放置蛋糕的時(shí)間里能夠削果皮，切生果，這樣生果才新鮮。

3、鍋底抹油預(yù)熱：在鍋里面放入蛋糕之前，鍋底相應(yīng)要抹油，一起還要依據(jù)蛋糕的高度，將鍋底到鍋壁的高度也涂抹上一層油，以免蛋糕熟了后倒不出來，在倒入面粉之前，鍋要事先預(yù)熱。

4、打發(fā)蛋清：將蛋清和蛋黃分別后，打發(fā)蛋清是個(gè)比較有技能的活兒，打發(fā)時(shí)，先將打蛋器放到低速工作，當(dāng)?shù)扒宄霈F(xiàn)魚眼睛情況時(shí)，再開高速持續(xù)打，一貫打到能夠拉起來，和盆底呈九十度角中止。