巧克力的后加熱溶解法兩種

巧克力的后加熱溶解法兩種：

后加熱溶解法：當我們次做出來的巧克力成品用不完又不想浪費的話，便可將這些留到下次再用。方法是：將這些成品完全深化后，再用保鮮紙包好或加蓋蓋子。注意：溶解時的水溫不要過高，否則會令巧克力的表面上有一層白膜。

巧克力的調溫

巧克力在用以上的方法完全溶解后，此時，巧克力的溫度大概在40℃或以上，質軟滑且稀，不適用來鏟花、鏟卷、吊線。要經過調溫后才適合。將溫度調到32℃左右。

西點培訓班可以提升技術嗎?

大家要清楚一點，西點培訓班可以提升技術，對實現高薪就業(yè)也是有很大幫助，但西點培訓機構不是救命稻草，不是保險箱，它只是一次再教育的機會。老師肯教，你也得肯學。如果你不用心學習，一直是三天兩天曬網的學習態(tài)度，是學不好西點技術的。

不會烘焙能學西點嗎?很多想參加西點培訓班的朋友都在考慮這個問題，是可以的。技術本身注重的就是實踐操作能力，多練多信都是沒問題的，熟能生巧。在西點行業(yè)當中，你只要知道基本的烘焙知識就可以了，當然，不會烘焙也是可以學習西點的，在學習整個技術的過程中，老師會每天穿插幾個烘焙單詞，每天記憶下來，日積月累也會掌握很多詞匯。

博杰西點烘焙:離墻離地:國家法例規(guī)定,所用糧食包裝都要離墻離

　　離墻離地：國家法例規(guī)定，所用糧食包裝都要離墻離地，好處有：

　　1)、增進通風，有利于面粉的呼吸及降溫。

　　2)、容易清潔、散落在地上的面粉容易清理

　　3)、減低蟲鼠污染、因為通爽，蟲鼠不容易結巢。

　　3.7、先進先出：倉庫管理的運作定律，可以保證穩(wěn)定及減少人為過期。

　　3.8、碼板選用：面粉利用碼板堆放時，可以達到離墻離地的要求，還有利于搬運。

　　博杰西點烘焙日后會分享一些做烘焙的技巧，便于烘焙培訓學校的同學們在烘焙上面得心應手。