翻糖蛋糕的做法所需材料

翻糖蛋糕的做法 所需材料分配 蛋糕(8寸蛋糕 6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量 翻糖：糖膏 160克 甘佩斯 20克 蛋白糖霜： 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克 配料：粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉 熟玉米淀粉) 珍珠糖 1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無(wú)水無(wú)油的干凈盆中， 蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中， 攪拌均勻 2.再分三次加入過(guò)來(lái)篩的低筋面粉和鹽;4. 攪拌均勻 3.將糖分次加入在蛋白中，用電動(dòng)攪拌器攪打成白色的泡沫 4.加入幾滴白醋， 繼續(xù)攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖 5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩余的蛋白中 6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻， 倒入模具中， 放入預(yù)熱好的180度烤箱中， 中下層， 40分鐘 7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時(shí)粘連; ，用牙簽將粉色素粘在糖膏上 8.揉搓均勻到理想色后將用不沾面杖搟成一大圓片，用小號(hào)的五瓣花模具取出相應(yīng)的糖花 9.用大號(hào)的五瓣花模具取出相應(yīng)的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花準(zhǔn)備好 10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點(diǎn)按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點(diǎn)向外拖

家用烤箱的各種功能滿天飛,很容易挑花眼

現(xiàn)在市場(chǎng)上家用烤箱的各種功能滿天飛，很容易挑花眼，作為入門的愛(ài)好者我建議主要看幾個(gè)要點(diǎn)即可：

1、容積大?。航ㄗh28L起步。因?yàn)槲鼽c(diǎn)烤制過(guò)程中會(huì)膨脹，而且越小的烤箱越容易出現(xiàn)溫度不均勻的情況，大容量的烤箱情況會(huì)好很多。

2、功率：建議至少1200W起步。因?yàn)楣β蚀缶蜁?huì)升溫快，熱損小。

3、溫控：建議溫度控制可選范圍是：100–250度之間。

4、加熱管：建議上下兩組加熱管，可以控制上火加熱、下火加熱、上下火同時(shí)加熱，如果上下火的溫度分別可調(diào)就更了（鑒于國(guó)內(nèi)大部分烤箱都是上下火一個(gè)溫度，也可以接受。^_^）

附加條件：如果有內(nèi)部燈光，便于查看烘焙過(guò)程中的西點(diǎn)變化，如果木有，則可以將烤箱放置于明亮處。

推薦品牌：長(zhǎng)帝、ACA等。

我本人暫時(shí)用的就是入門級(jí)的烤箱：長(zhǎng)帝CKF-25B、30L、1600KW、100-250度可控溫度。

選擇西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)有哪些優(yōu)勢(shì)

當(dāng)今社會(huì)，其實(shí)還是有著不少人對(duì)于西點(diǎn)的制作是有著比較濃厚的興趣的，而這其中還是有很多人會(huì)在條件允許的情況下選擇去一些專門的培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)。對(duì)此，接下來(lái)博杰西點(diǎn)西點(diǎn)烘焙學(xué)校的小編就來(lái)和大家一起詳細(xì)的看一看，究竟選擇西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)有哪些優(yōu)勢(shì)。

如今在其實(shí)還是有著非常多好的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的，而如果我們可以去這樣的學(xué)校參加相關(guān)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)的話，其實(shí)是可以讓自己在西點(diǎn)制作等方面有一個(gè)非常大的提升的。而這不管是日后自己制作西點(diǎn)進(jìn)行品嘗，還是用作以后求職就業(yè)的一個(gè)技能儲(chǔ)備，其實(shí)都是有著非常大的幫助的。要知道當(dāng)前還是有著不少人是想要從事相關(guān)方面的一些工作的，而在這一就業(yè)領(lǐng)域，其實(shí)也是非常光明的，畢竟當(dāng)前喜愛(ài)吃西點(diǎn)的人也是非常多的。