西點(diǎn)烘焙中需要注意跟操作錯(cuò)誤的例子

博杰西點(diǎn)培訓(xùn)咨詢有限公司坐落于風(fēng)景秀麗的城市––天津，公司創(chuàng)辦以來以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué)理論為依據(jù)，采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式，為社會(huì)培養(yǎng)了大量的烘焙技能人才，學(xué)校的地理位置優(yōu)越，處于天津市西青區(qū)張家窩，天津南站附近，附近有萬達(dá)廣場(chǎng)，大型超市，數(shù)條公交車路線。 西點(diǎn)烘焙中需要注意跟操作錯(cuò)誤的例子 過度攪拌面糊 過度攪拌面糊也是常犯的失誤，尤其是現(xiàn)在大多數(shù)人都依賴立式攪拌機(jī)。將太多的空氣混合進(jìn)面糊很容易導(dǎo)致蛋糕塌陷。一旦加入了白砂糖和黃油，可以繼續(xù)往里加入少許的干性配料，輕柔地混合一起。

你有沒有好奇過,那些吃兩口就能把你膩死,放久了還會(huì)有一層硬殼

你有沒有好奇過，那些吃兩口就能把你膩死，放久了還會(huì)有一層硬殼的“小時(shí)候奶油的味道”，它究竟是什么？

很遺憾，大多數(shù)時(shí)候，你吃到的小時(shí)候奶油的味道=人造淡奶油=氫化棕櫚仁油 玉米糖漿 食用香精 各種添加劑。想一嘗淡淡的而且持久的奶油香，它們真正的風(fēng)味和香氣，早就掩蓋在這些香精香料和各種添加劑之下，只有戛然而止的油膩感。

因此，即便今天的蛋糕市場(chǎng)仍然以植物奶油為主導(dǎo)，我們依舊有點(diǎn)固執(zhí)地想和你分享的內(nèi)容：動(dòng)物奶油，從牛奶里提出來，味道很香醇，這是任何植物奶油或混合奶油都比不了的。

面包因地區(qū)不同,及制作方法不同

面包因地區(qū)不同，及制作方法不同，有些面包店習(xí)慣使用直接法做，而又有些工廠習(xí)慣用中種法;有些地區(qū)喜歡組織緊密的面包;而又有些地區(qū)喜歡松軟的面包，因此所做出來的面包品質(zhì)也都不一樣，顧客的適應(yīng)性也不一樣，所以制定一個(gè)適合于大眾的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格確實(shí)是一件困難的事情，只憑人的經(jīng)驗(yàn)，而無科學(xué)儀器的幫助，也難做到的。 可是不管面包的制作方法怎樣不同，面包質(zhì)地有何區(qū)別，其基本制作的方法，良好的原料配方，正確的攪拌方法，健全的發(fā)酵等，都是須照著規(guī)定來做的，因此除了原料性質(zhì)不同，依照正常方法做出來的面包一定是合乎標(biāo)準(zhǔn)的。