注意與馬鈴薯粉Potato Flour（又叫“土豆粉”）相區(qū)別，可加熱水調(diào)煮后還原變成馬鈴薯泥。此外，也經(jīng)常用于西式面包或蛋糕中，可增加產(chǎn)品的濕潤(rùn)感。我知道的有紅薯、紅苕、山芋、地瓜、白薯等，它和馬鈴薯（potato）、木薯（cassava）并稱為世界三大薯類。在選擇某個(gè)產(chǎn)品的品牌時(shí)，我們國(guó)人有一個(gè)特點(diǎn)，就是都有“情結(jié)”。眾旺腸粉專用粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。

         也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，通常家中購(gòu)買以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉與太一樣，融于水中后加熱會(huì)呈現(xiàn)粘稠狀，而地瓜粉的粘度較太更高，因此，在中菜勾芡時(shí)較少使用地瓜粉，因?yàn)檎扯容^粘控制。地瓜粉應(yīng)用于中式點(diǎn)心制作較多。地瓜粉同樣也可以用于油炸，在腌好的材料上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈現(xiàn)酥脆的口感，同時(shí)顆粒狀的表皮也可以帶來(lái)視覺(jué)上的效果。太不能直接加熱水調(diào)勻或放入熱食中，它會(huì)立即凝結(jié)成塊而無(wú)法煮散。一般番薯粉呈顆粒狀，有粗粒和細(xì)粒兩種，通常家用以粗粒為佳。眾旺腸粉專用粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。

      要了解面粉，當(dāng)然得從它的前身——小麥開(kāi)始。小麥與水稻、玉米一樣是禾本科植物，它們同為世界三大主要糧食。小麥起源于西亞，早它的祖先只是一種野草，后來(lái)經(jīng)過(guò)人工培育種植，終將它馴化為一種可靠的主食。眾旺腸粉專用粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。

        小麥的種類繁多，從生物學(xué)角度來(lái)分類，它可以分為二倍體、四倍體和六倍體。其中六倍體是經(jīng)過(guò)多次雜交而成，適應(yīng)環(huán)境能力非常強(qiáng)，它是我們食用的現(xiàn)代小麥。如果按照外觀來(lái)分類，當(dāng)今世界上種植的小麥大致可以分為密穗小麥、硬粒小麥、普通小麥。做面粉其實(shí)就是在做良心，因?yàn)槊娣凼侵魇常P(guān)系到千家萬(wàn)戶的身體健康。密穗小麥?zhǔn)且环N軟質(zhì)小麥，蛋白質(zhì)含量較低，可以用于制作蛋糕。眾旺腸粉專用粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。

       應(yīng)該說(shuō)這是潮汕腸粉中辨識(shí)度的腸粉了。潮州的腸粉餡料標(biāo)配：肉 蛋 青菜/金針菇/筍 香菇 香菜，可能因?yàn)獒u汁味道比較重了，所以上面再放菜脯粒的比較少，反而是幾根香菜可以解解膩。普寧腸粉也是潮汕腸粉中比較出名的一個(gè)代表。腸粉用料同樣挺足。能在溫暖的被窩里多待一會(huì)就多待一會(huì)吧，那就來(lái)一份懶人速食早餐。像上圖的海鮮腸，店家除了基本的生蠔、蝦、瘦肉、雞蛋、青菜、豆芽，還加了小油條?？梢?jiàn)潮汕店家在用料上都挺思的。眾旺腸粉專用粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。

        汕頭&潮安區(qū)沒(méi)也是的醬油汁，咸香型，沒(méi)有甜味。而且還會(huì)加菜脯粒調(diào)味。潮州腸粉的醬汁比較粘稠，不同店調(diào)的醬汁也不一樣。用的有芝麻醬、花生醬、鹵湯等調(diào)制成，醬汁味香且濃厚，不知道是不是你的菜~普寧腸粉醬汁的粘稠度介于汕頭腸粉和潮汕腸粉之間。其中一個(gè)是配粉，就是要將幾種小麥粉按不同比例組合成一種特定的面粉，這樣可以調(diào)整面粉的蛋白質(zhì)、淀粉、礦物質(zhì)等含量，這也是面粉廠的核心技術(shù)之一。而且普寧腸粉的醬汁挺多，醬汁偏粘稠而色淡，用的是可以盛湯的盤子。醬汁不會(huì)過(guò)咸但又起到增味作用。眾旺腸粉專用粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。

       粉用保溫箱裝著，這樣能保持它的溫度。老板會(huì)在加料前，加一些炒過(guò)的黑白芝麻，他說(shuō)這樣子會(huì)更香。這醬汁是老板自己做的，里面加有蔥花、紅蔥頭和蒜蓉，澆在腸粉上會(huì)讓它更入味。去買的時(shí)候，老板都會(huì)問(wèn)一句，你要辣不要。你會(huì)看到有些食譜只使用低筋面粉，而有些食譜還會(huì)用玉米淀粉、堅(jiān)果粉替換部分面粉，這就是降低筋度的一種方法。他家的辣椒不太辣，吃起來(lái)有些咸。相比之下，覺(jué)得不辣的會(huì)更適合我一些。眾旺腸粉專用粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。

        廣東人吃腸粉的歷史久遠(yuǎn)，早在唐代的瀧州（今羅定）就已出現(xiàn)。在龍龕道場(chǎng)求學(xué)的惠能、惠積，無(wú)意間創(chuàng)造了油味糍。由于油味糍太薄不能分成一塊塊的，只能全部鏟回一堆，然后再分切成一段段或不分，這就是腸粉做法的由來(lái)。之后惠積親自參與改進(jìn)油味糍片，并安排弟子為瀧州百姓傳授油味糍做法，很快就在瀧州大地傳播開(kāi)。這種方式轉(zhuǎn)速快，導(dǎo)致面粉溫度高，雖然提高了生產(chǎn)效率，但是由于受到高溫影響，小麥營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，喪失部分香味。傳播過(guò)程中又取了一個(gè)新名字——慧積糍，這就是早期的“腸粉”。眾旺腸粉專用粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。