做生意用的煎包鍋怎么選購，待包子生坯有黃皮時(shí)把攪打均勻的面水（按500水250g面的比例調(diào)試面水）淋入鍋內(nèi)至包子的一半處，蓋上鍋蓋。待鍋內(nèi)蒸汽由大到小并有類似咔嚓聲時(shí)，打開鍋蓋，淋上油翻面，稍許時(shí)刻出鍋。平底鍋中均勻抹少許油，加熱后，將包子均勻鋪滿鍋?zhàn)樱又g留空隙，到包子的底部變金黃時(shí)，倒入事先調(diào)好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需沒過鍋底即可。

　　將180克面粉加2克酵母，約90克水倒入面粉料中，攪拌均勻，開始揉搓。當(dāng)你達(dá)到三光狀態(tài)（手燈，鍋燈，面團(tuán)燈）時(shí)，保持12分鐘。從頭開始總共15分鐘和面部計(jì)數(shù)。生煎的袋子是半發(fā)酵的蒸饅頭。改善口感的味道非常重要。我們是一次性半發(fā)酵的。請大約15分鐘。

能讓人愛不釋口，不是沒有緣由。剛出爐的生煎包熱氣騰騰，冒著香氣，而且個(gè)個(gè)都白白胖胖，底部煎的金黃，十分招人喜愛。咬上一口不僅麥香四溢，還肉汁濃郁、青菜鮮香，真的是好吃不膩，早餐吃上幾個(gè)煎包再來上一碗豆?jié){或者小米粥，不僅吃的飽，還吃的好。現(xiàn)在的水煎包還有的地方稱為生煎包、煎餃、鍋貼，還是一樣很受歡迎，不論是在小吃街?jǐn)[攤還是開店經(jīng)營都是賓客滿堂，還有許多地方有各品牌水煎包的連鎖店呢。從事餐飲行業(yè)的朋友們，做水煎包會(huì)讓你錦上添花，可以一邊炸油條、一邊做生煎包，美食花樣多才能更吸引人們。

煎包鍋的操作要求都有那些？

　　煎包鍋罐要小心處理，存放時(shí)不要靠近熱源、也不要破壞罐，罐內(nèi)的燃料可是會(huì)讓人的皮膚的?？盏墓抟膊灰獊y丟，如果可以回收，就交給回收商，如果不能回收，也要帶到平地當(dāng)垃圾處理。

　　煎包鍋燃燒時(shí)會(huì)吸收氧氣及釋放有毒的，所以不要在密閉的空間里使用煎包鍋，會(huì)漏氣的罐也不能使用，要放在通風(fēng)的地方等它泄氣完全再處理。