速凍冷庫貯藏效果；

1、抑制食品的呼吸作用，減少有機(jī)物的消耗，保持食品的風(fēng)味。

2、抑制食品病菌的滋生繁殖，控制生理病害，降低果實(shí)的腐爛。

3、降低水分蒸發(fā)的速度，保持食品的新鮮度。

4、延長果蔬的衰老過程，長期保持果實(shí)硬度，有較長的貨架期。

冷凍冷藏市場需求巨大，催生冷庫產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。冷庫產(chǎn)品的需求日益加大，需求范圍和需求層次也呈現(xiàn)復(fù)雜化和多樣化的發(fā)展趨勢，我國速凍行業(yè)整體發(fā)展勢力良好，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)有很大的發(fā)展空間，在不久的將來，隨著連鎖店、企業(yè)的規(guī)模發(fā)展，速凍行業(yè)在市場占據(jù)更高的比例。冷庫產(chǎn)業(yè)也將引來一個全新的發(fā)展階段。

保鮮冷庫、低溫冷藏庫、速凍庫等冷庫溫度劃分種類

溫度劃分冷庫種類

根據(jù)溫度來劃分冷庫，相對以上兩種方式要更為一點(diǎn)?？偨Y(jié)規(guī)范了保鮮冷庫、低溫冷藏庫、速凍庫等冷庫溫度劃分種類的一些問題。

首先是我們常見的“保鮮冷庫”。保鮮冷庫溫度主要在-5℃~5℃之間，可用于日常果蔬、干鮮類食品、花卉、冷鮮肉的低溫保鮮。這里王工順便提了一下一種特殊庫種，“陰涼庫”。陰涼庫的庫溫通常在10~25℃，較普通冷庫沒有太過嚴(yán)格的密封保溫要求，適合對溫度不是非常高的用戶，比如用紙質(zhì)包裝箱包裝的干性食品，或者一些塑料密封包裝的茶葉等。

關(guān)于低溫冷藏庫的劃分王工強(qiáng)調(diào)，我們常說的低溫冷藏庫，還有一種的說法，叫做物冷藏間，溫度通常在-15~-25℃。而速凍庫，多用于對物品中心溫度有更高要求的一些食品，通常都在-35℃以下。

小型冷庫設(shè)計(jì)的壓縮機(jī)選取一般情況下

小型冷庫設(shè)計(jì)的壓縮機(jī)選取

一般情況下，小型冷庫多選用全封閉壓縮機(jī)，全封閉式壓縮機(jī)更適合小型冷庫的運(yùn)作循環(huán)，省電節(jié)能。

小型冷庫設(shè)計(jì)的節(jié)能

小型冷庫節(jié)能要從制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)談起，當(dāng)要求的蒸發(fā)溫度較高，實(shí)際的冷凝溫度較高時，需要采用雙級壓縮制冷。要注意確使每一臺機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中盡可能只負(fù)擔(dān)一種蒸發(fā)溫度的熱負(fù)荷，這樣才能夠使小型冷庫得到更好的制冷效果。一般以壓縮比等于8作為分界，當(dāng)壓縮比小于8時，采用單級壓縮;壓縮比大于或者等于8時，采用雙級壓縮。

小型冷庫安裝建造注意事項(xiàng)

明確冷庫規(guī)模及用途

小型冷庫的規(guī)劃同樣要細(xì)致，鑒于大多數(shù)小型冷庫建造在室內(nèi)，因而用水、用電、安全性等問題必須要考慮在內(nèi)。

舉個案例來說明：比如一家酒店要建造一座雙溫小型冷庫，保鮮庫用于儲存蔬菜水果、面點(diǎn)、各種需要一定低溫冷藏的食材；冷凍庫用于儲存冷凍各種肉類、海鮮或冷飲等需要冷凍的食物，這座小型酒店冷庫就建造在酒店廚房的同一樓層內(nèi)。

故安裝建造這座小型冷庫，便要考慮到酒店的用水用電負(fù)荷、樓板的承重力、用于建造冷庫的房間的大小，以及噪音問題等。