斬拌機(jī)的正確使用

1、嚴(yán)禁將硬性物品如：金屬工具掉入鍋內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)損壞**，造成險(xiǎn)情

2、工作時(shí)，操作人員不得將手伸進(jìn)鍋內(nèi)。

3、設(shè)備上面，不得放有任何物品，避免掉入鍋內(nèi)造成險(xiǎn)情

4、操作電盤(pán)，注意防水，避免短路，漏電及電器損壞等

5、工作時(shí)，由高速刀向低速刀轉(zhuǎn)換時(shí)，先按刀停按鈕，3秒后，再啟動(dòng)低速刀及鍋，避免損壞電機(jī)。

1、斬拌機(jī)原材料為不銹鋼，結(jié)構(gòu)緊湊，美觀。

2、斬拌機(jī)刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。

3、斬拌機(jī)選用進(jìn)口軸承，電機(jī)符合歐洲標(biāo)準(zhǔn)，抗過(guò)載能力強(qiáng)。

4、斬拌機(jī)主要部件采用加工中心加工、確保加工精que度。

5、斬拌機(jī)刀尖與斬鍋的間隙小于2mm。

斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時(shí)將其它原料如水、、輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量，保持料的天然色澤、彈性、出口率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。

本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類、蔬菜、海產(chǎn)品機(jī)調(diào)味品等。

我公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)完全采用不銹鋼制作原料，結(jié)構(gòu)大方美觀，易清洗，達(dá)到國(guó)家儀器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，工藝先進(jìn)、設(shè)計(jì)合理，能確保肉制品的斬切細(xì)度，發(fā)熱小，斬切設(shè)計(jì)短，提高產(chǎn)品的彈性和出品率。

使用高速斬拌機(jī)，在干斬拌時(shí)我們要注意干斬拌的時(shí)間，不要連續(xù)斬拌時(shí)間太長(zhǎng)，因?yàn)楦蓴匕钑?huì)使肉溫的溫度升高，溫度過(guò)高會(huì)影響肉質(zhì)，在對(duì)凍肉加水?dāng)匕钑r(shí)可以多斬拌一會(huì)。

高速斬拌機(jī)加工產(chǎn)品時(shí)，要考慮蛋白質(zhì)、水和脂肪的合理含量比。一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過(guò)斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中構(gòu)成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)、水、脂肪混合物，脂肪含量太高時(shí)，所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)要更強(qiáng)，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。

   高速斬拌機(jī)的出現(xiàn)加快了肉食品的生產(chǎn)，大大程度上滿足了人們對(duì)肉食品的需求。了解正確的使用方法，能幫助我們加工出更加肉食品。