工作餐菜譜：霸王兔

原料：兔子肉300克，青、紅小米辣（均斜刀切條）各20克。

調(diào)料：A料（鹽3克，雞蛋清、生粉各20克），小料（蔥花、蒜蓉各5克，姜片4克，泡辣椒碎8克，花椒6克），紅油60克，料酒15克，鹽2克，糖4克，雞粉3克，色拉油1千克（約耗30克）。

制作：

1、兔子肉連骨斬成2.5厘米見方的小塊，加入A料上漿，略微腌制后入燒至三四成熱的色拉油中，小火滑透，撈出控油。

2、鍋內(nèi)加入紅油，燒至五成熱時，放入小料煸香，烹入料酒，放入兔子肉、小米辣和剩余調(diào)料，中火慢慢煸炒至兔肉成熟，取出裝盤。

蕪湖虎盛工作餐公司小編今天給大家介紹西紅柿炒雞蛋的做法

材料：雞蛋兩個 西紅柿一個 小蔥一根

1、講雞蛋打碎，西紅柿切成小塊，小蔥切成 蔥花。

2、倒入少量油至炒鍋中，講油燒至七分熟，加入打碎后的雞蛋，翻炒至雞蛋成塊，然后盛入碗中備用。

3、在加入少許油至空鍋中，將西紅柿放入炒鍋翻炒，加入適量水，直至西紅柿出汁兒，在倒入之前炒好的雞蛋，翻炒幾下，加入蔥花，鹽，雞精，翻炒勻均盛入盤中。

4、然后一盤香噴噴的西紅柿炒雞蛋就做好了。

蕪湖工作餐公司小編介紹紅燒雞腿的做法

材料：

雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料

做法：

1、做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進(jìn)去。

2、另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上

顏色。

3、這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。

1、餛飩包好后，直接冷凍起來，隨吃隨煮很方便。

2、餛飩餡跟餃子餡差不多，必須要倒入少許蔥姜水，才能讓餛飩鮮嫩多汁。

3、也可以用清湯煮餛飩，個人感覺會不清爽，不如煮好后直接澆上清湯，口味更好。

4、韭菜餡料在調(diào)制時，切好的韭菜一定要加入少許食用油，雞蛋拌勻，目的是防止包的時候會出水。

5、現(xiàn)包的餛飩很好熟，大約三次點水就差不多了。

還有一點：其實餛飩其實不光煮著好吃。煎著味道也很不錯，具體做法是，平底鍋燒熱刷上一層食用油，將餛飩逐個擺上稍煎，再淋入小半碗水，蓋上蓋子，煎至湯汁收干即可。煎好的餛飩，比煎餃味道更好更香。復(fù)質(zhì)醬油其制法為：原料：A料（味精25克，八角、小回香各15克，桂皮10克，干草25克，山耐3克，花椒5克，生姜50克），醬油10千克，紅糖1500克。大廚在調(diào)餛飩餡的時候，都會偷偷加入一個雞蛋，這樣能鎖住肉餡的水分，吃一口滿嘴留香。