很多人疑惑，為什么表面看起來光鮮亮麗的西紅柿也容易農(nóng)藥殘留呢？這是因?yàn)槲骷t柿生長在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、結(jié)果，所以菜農(nóng)一般都會在雌花蕊上點(diǎn)一些生長調(diào)節(jié)劑，這樣它才能長出西紅柿來。

這樣種植長出來的西紅柿常常會出現(xiàn)不同形狀的畸形，有些長出尖尖的桃尖兒，有些卻長得有棱有角。專家介紹，這樣出來的西紅柿它的內(nèi)部都應(yīng)該是“空”的，或者是沒有籽的！而正常生長的西紅柿，內(nèi)部不僅飽滿，而且多籽多汁。

食品的法律概念涵蓋成品和食品原料以及藥食兩用的物品?？此撇宛^采購的蔬菜界定為食品或食品原料均符合法律規(guī)定，但二者處罰結(jié)果的懲戒力度卻并不一致。

界定為“農(nóng)藥殘留超出標(biāo)準(zhǔn)”，依據(jù)新修訂《食品安全法》一百二十四條至少要處5萬元以上罰款；而界定為食品原料，依據(jù)該法一百二十五條處罰少可處5千元罰款。

根據(jù)行政的法學(xué)的合理性原則，在同一法律對同一行為有不同規(guī)定時，優(yōu)先適用相對處罰較輕的界定。

同時，界定為采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，更加貼近餐館購進(jìn)蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)而加工后菜肴是否超標(biāo)本案并未涉及的案情實(shí)際。

水發(fā)水產(chǎn)品中甲醛的快速檢測

適用范圍：本方法適用于水發(fā)水產(chǎn)品中人為加入甲醛的快速定性。

方法原理：在堿性條件下，甲醛與反應(yīng)出現(xiàn)橙紅色以此鑒別。

檢測試材：試劑1瓶；檢測管20只，清洗后可反復(fù)使用。

操作方法：直接將水發(fā)水產(chǎn)品的浸泡液或水產(chǎn)品上殘存的浸泡液滴加到檢測管中（約1ml），加入2滴甲醛檢測試劑。同時作空白對照實(shí)驗(yàn)。

結(jié)果判定：如果樣品中含有10ppm的甲醛，在試劑與樣品接觸的局部會出現(xiàn)橙紅色，并很快退色。如果甲醛含量較多，試劑與樣品接觸的局部顏色會較深，甚至整體樣品溶液都會變?yōu)槌燃t色，甲醛含量越高,顯色的時間也就較長。空白對照管為試劑本色或淡紫色。

有研究指出，農(nóng)作物病蟲草害引起的損失可達(dá)70%，通過正確使用農(nóng)藥可以挽回40%左右的損失。我國是一個人口眾多耕地緊張的國家，使用農(nóng)藥控制病蟲草害從而遏制糧食減產(chǎn)是必要的技術(shù)措施！同時，農(nóng)業(yè)機(jī)械化等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)需要使用農(nóng)藥進(jìn)行除草、控高、脫葉、坐果等措施，以利于機(jī)械化操作。事實(shí)上，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度越高，農(nóng)藥的使用量越大，因此，發(fā)達(dá)國家農(nóng)藥使用普遍高于發(fā)展中國家。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織2000年的統(tǒng)計(jì)，發(fā)達(dá)國家單位面積農(nóng)藥使用量是發(fā)展中國家的1.5—2.5倍。