不銹鋼鍋不宜熬中藥中藥中含有多種生物化學(xué)物質(zhì)，用不銹鋼鍋或鐵鍋熬藥，在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，使熬出來的藥失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。

勿用搪瓷盆煮食物各種搪瓷制品都是在鐵制品的外表鍍上一層琺瑯?，m瑯里含有對(duì)人體有害的鉛化物。食物中的酸、堿、鹽等成分，極易與鉛化物起化學(xué)反應(yīng)。盡量不要用搪瓷盆、搪瓷碗煮食物，也不要盛放酸性食品。

廚房設(shè)備設(shè)計(jì)有哪些？

1、從布局、設(shè)計(jì)、規(guī)模、藝術(shù)渲染力等方面可以反映食堂的能力。

2、從新鮮度、色彩、選材、搭配、刀工、造型、器皿、藝術(shù)、位置、價(jià)格、亮度、衛(wèi)生等方面，都能體現(xiàn)廚房的對(duì)追求食物安全和衛(wèi)生的態(tài)度。

3、從對(duì)食品與營(yíng)養(yǎng)搭配中，體現(xiàn)食堂經(jīng)營(yíng)高層的態(tài)度，促進(jìn)健康飲食，為健康提供的營(yíng)養(yǎng)保障。

4、開放式廚房是對(duì)菜肴細(xì)膩、上、快速度的突破，經(jīng)過嚴(yán)格有效的管理，可以增強(qiáng)和提高廚師的服務(wù)水平和綜合素質(zhì)，并能面對(duì)面地反映廚房中哪一部分不存在的問題，從而及時(shí)調(diào)整。

商用廚房設(shè)備行業(yè)在我國屬于朝陽行業(yè)，從上世紀(jì) 80 年代就開始發(fā)展，有近三十年多年的歷史,技術(shù)革新推動(dòng)了廚具行業(yè)整體升級(jí)，不銹鋼餐廚具在新技術(shù)的推動(dòng)下進(jìn)入產(chǎn)業(yè)升級(jí)階段。產(chǎn)品市場(chǎng)需求日新月異，客戶在產(chǎn)品的功能、節(jié)能、設(shè)計(jì)等方面都提出了更高的要求。安全、節(jié)能、低碳、環(huán)保等理念促使廚具產(chǎn)品從簡(jiǎn)單的適用性向功能化、智能化、時(shí)尚化轉(zhuǎn)變，產(chǎn)品更新周期明顯加快，品種需求多元化。佛山飯店廚房設(shè)備，隨著經(jīng)濟(jì)的不時(shí)開展，人們的生死水平有了很大的進(jìn)步。高新技術(shù)的應(yīng)用貫穿了本行業(yè)設(shè)計(jì)、選材、制造等諸多環(huán)節(jié)，大大提高了產(chǎn)品附加值、延長(zhǎng)產(chǎn)品的生命周期、滿足客戶需求、從而帶動(dòng)了行業(yè)利潤(rùn)的整體提升，為廚具行業(yè)的不斷發(fā)展創(chuàng)新注入永恒的生機(jī)。