餐飲企業(yè)安裝油煙凈化器能夠減少85%的油煙污染。但對其中大部分小餐館而言，近萬元的油煙凈化設備費用是一筆巨款，這也是廚房油煙凈化器得不到落實運行的原因之一。油煙凈化器技術的新穎性、先進性和適用性。技術的新穎性既包括其凈化原理突破，又包括結構先進合理，也包括技術間的復合組成等，使之達到先進性，提高凈化效率，保障運行穩(wěn)定，便于安裝維護。同時還要考慮產(chǎn)品與市場之間的適用性，就是規(guī)格品種的多樣性，適合不同的廚房爐灶的排氣量和占地的大小，滿足不同的要求。油煙凈化器的進氣端內(nèi)置一大葉輪風機，油煙凈化器內(nèi)部邊框上設有集油槽，風機在飛速旋轉式，一方面達到排煙效果，另一方面可以將油碰撞吸附，并在離心力的作用下甩到集油槽中，并沿著管壁流道集油盒中，此處的可將60%左右大的油煙粒子清除干凈。

在安裝設備前，先勘察確認安裝的位置，并測量好安裝的場地及設備的距離。（尤其是室內(nèi)安裝，防止安裝時因尺寸不對而帶來的不便），室內(nèi)建議吊裝設備，這樣可以減少占地空間，策劃設計完成后再進行設備安裝。

安裝時，除了必備設備（如油煙凈化器、UV光解或活性炭除味器、風機等），還需要配備集煙罩，管道，彎頭，變徑口等配件，安裝工具通常根據(jù)需要，準備手磨機、電焊機、角鐵支架、減震器、螺絲、自攻螺絲刀、螺絲、絲桿等等。

正確選擇油煙凈化器的標準是什么？您可以從以下幾點中進行選擇。

　　1.看凈化效率。

　　各地的檢驗標準各不相同，有的地方國家標準小于2.0mg/m3，如北京、天津、深圳、重慶、鄭州等，地方標準小于1.0mg/m3，設備采購需要達到當?shù)貦z驗標準，此外，我們還需要考慮場所的使用，將排煙口直接送到居民區(qū)，需要使用高凈化效率。

　　2.看產(chǎn)品的質(zhì)量

　　油煙凈化器產(chǎn)品能否正常運行是餐飲企業(yè)和工業(yè)加工企業(yè)正常運行的重要保證。因此，在選擇油煙凈化器時，一般只需選擇CEP/ISO/CE等完全合格的廠家，才能檢驗真?zhèn)巍?

　　3.正確匹配風量

　　在購買油煙凈化器時，需要根據(jù)自己的廚房灶具數(shù)量進行匹配選擇，一般來說，根據(jù)廚房灶具數(shù)量4000風量計算匹配型號，如果是2個灶具，則需要匹配8000風量的設備即可。

　　4.看看清潔和保養(yǎng)是否方便。