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水為茶，器為茶，理想的普洱茶當(dāng)用水中圣品的“梅之水”沖泡。對(duì)于泡茶的水，可以學(xué)習(xí)清代的張大復(fù)：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，試十分之茶，茶只八分耳?！倍懊分?，只有在冬天場(chǎng)瑞雪的日子從梅樹(shù)上采集而得，

要貯存于陶罐之中，至次年夏天方能揭蓋開(kāi)封。或者跑去新疆天山，采來(lái)雪水做成“雪煎茶”，或者像哪吒一樣潛入深海，取用深海水，再不濟(jì)用泉水。自然，沖泡普洱茶，選用日本南部鐵壺，因?yàn)樗悬c(diǎn)可以提高兩度，由此激發(fā)出普洱茶的茶性。日本鐵壺，遂成普洱茶粉絲的大愛(ài)。

從加法回到減法：只要是這茶山上的大葉種，只要干凈，那便是杯中天物，便是理想的普洱茶了。在此基礎(chǔ)上，開(kāi)始普洱茶的味覺(jué)和嗅覺(jué)的長(zhǎng)途旅行。

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在中國(guó)，袋泡茶起步較晚， 從六十年始小批量出口， 進(jìn)入 90年代后，袋泡茶才有明顯發(fā)展。1991年中國(guó)的袋泡茶產(chǎn)量為8000噸左右，占茶葉總產(chǎn)量的1.6%不到。另?yè)?jù)網(wǎng)上可查閱到的資料顯示，在2014年中國(guó)袋泡茶產(chǎn)業(yè)品牌沙龍上，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王慶在會(huì)上表示“目前中國(guó)袋泡茶銷售量不足茶葉總量4%，銷售額不足2%。”

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袋泡茶優(yōu)點(diǎn)——方便，成為了它的一個(gè)bug，它迅速成為了一種快速消費(fèi)品，你知道的，就像到處可見(jiàn)的立頓，然后就在很多人腦海里形成了一種認(rèn)識(shí)：袋泡茶是劣質(zhì)茶、低端茶。有些人很鄙視立頓，可是你反過(guò)來(lái)想想，在那樣的成本和售價(jià)范圍內(nèi)，能夠把茶做到如此品質(zhì)穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)化，真的是一件很偉大的事情。

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