而隨著成熟期的到來，果實(shí)又依據(jù)成熟時(shí)呼吸變化情形的不同，而細(xì)分為兩種不同類型。一種是呼吸高峰型果實(shí)，如蘋果、梨、杏、桃、李、香蕉、獼猴桃、番茄，成熟時(shí)有一個(gè)明顯的呼吸高峰，高峰過后果實(shí)就很快失去耐藏性，呼吸躍變的發(fā)生，意味著果實(shí)衰老的開始。

而另一種則被稱為非呼吸高峰型果實(shí)，后者在成熟和衰老時(shí)，呼吸作用雖同樣一直減弱，但不像前者較為激烈，反而較為緩慢，不會(huì)出現(xiàn)呼吸高峰。鐘廣炎稱，如柑橘類、葡萄、棗、芒果等水果都?xì)w于這一種類下。

夏天正是吃水果的好季節(jié),各式各樣的種類既美味又可口。很多人因?yàn)樘鞖庋谉釠]有胃口,甚至?xí)盟嫱聿?所以喜歡一次買很多囤起來慢慢吃。但是,儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)的水果很容易從局部開始發(fā)霉,比如蘋果、桃子、橙子等。有些人覺得扔掉可惜,就會(huì)把水果霉變的部分切除,好的部分直接吃掉,其實(shí)這樣做是非常有害健康的,像那些壞了一部分的水果還是要謹(jǐn)慎對(duì)待。

如何挑選、保存水果?

1.購買水果時(shí)要選擇果香氣味濃厚、表皮光潔無痕、色澤鮮艷、大小適中的類型。

2.有些水果可以拍一拍、捏一捏,從聲音及軟硬程度來判斷是否成熟。

3.水果數(shù)量可按需購買,一次不要買太多,尤其是糖類、水分高的品種,因?yàn)榇祟愃苋菀组L(zhǎng)霉菌,只要一出現(xiàn)霉菌,兩三天內(nèi)可看到菌落,過一個(gè)星期細(xì)菌就開始散播開來。所以很多人會(huì)奇怪為什么擺在一起的水果,只要爛一顆,其它水果很快便受到波及,原因就在這里。

4.用水洗過的水果比較容易壞,所以不要買回來一次全洗,應(yīng)該吃多少、洗多少。哪些水果適合常溫保存、哪些適合冰箱冷藏,也要科學(xué)分類。

梨、蘋果到了成熟期，應(yīng)適時(shí)采摘，否則落果、爛果、裂果，致使豐產(chǎn)不能豐收。但采摘后一時(shí)又賣不掉，貯藏又無固定庫房，這樣可采取簡(jiǎn)易貯藏的方法，既可達(dá)到延長(zhǎng)待銷時(shí)間，又可達(dá)到保鮮增值的效果。筆者根據(jù)多年的生產(chǎn)實(shí)踐總結(jié)，現(xiàn)介紹幾種梨、蘋果簡(jiǎn)易貯藏方法，供果農(nóng)參考。

土窖貯藏法。選擇地下水位低，通風(fēng)良好，排水通暢的地方挖土窖。一般挖深1米左右，寬2.4米，長(zhǎng)4-6米（可根據(jù)所貯量及地方的長(zhǎng)短而定）土窖，兩側(cè)貯放水果，中間留40厘米寬的走道（也可作排氣通道），上面用蘆葦或草苫覆蓋防風(fēng)遮陽。