ISO22000不同于HACCP的特點(diǎn)

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍更廣 ISO22000標(biāo)準(zhǔn)與HACCP相比，突出了體系管理理念，將組織、資源、過程和程序融合到體系之中，使體系結(jié)構(gòu)與 ISO9001標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)完全一致，強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)既可單獨(dú)使用，也可以和ISO9001質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)整合使用，充分考慮了兩者兼容性。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)適用范圍為食品鏈中所有類型的組織，比原有的HACCP體系范圍要廣。2．降低生產(chǎn)成本（減少回收／食品廢棄）因產(chǎn)品不合格，使企業(yè)產(chǎn)品的保質(zhì)期縮短，使企業(yè)頻繁回收其產(chǎn)品，提高企業(yè)生產(chǎn)費(fèi)用。

從20世紀(jì)50年代后期，為了給宇航員提供安全食品，美國(guó)宇航局（NASA）和食品生產(chǎn)企業(yè)PILLSBURY共同開發(fā)HACCP，到20世紀(jì)后期，HACCP已經(jīng)得到持續(xù)發(fā)展。HACCP系統(tǒng)已經(jīng)從z初的三個(gè)原理（危害識(shí)別、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)和控制任何危害、建立監(jiān)視系統(tǒng)）拓展為五大步驟和七大原理，這五大步驟是：建立HACCP小組，描述產(chǎn)品及其銷售特性，描述產(chǎn)品預(yù)期用途及產(chǎn)品用戶，繪制過程流程圖，驗(yàn)證過程流程圖；七大原理是：對(duì)危害進(jìn)行分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP），建立關(guān)鍵限值，建立關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)視體系，當(dāng)監(jiān)視體系顯示某個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)確立應(yīng)當(dāng)采取的糾正措施，建立驗(yàn)證程序以確認(rèn)HACCP體系運(yùn)行的有效性，建立文件化的體系。

ISO22000確保食品安全

體現(xiàn)了對(duì)遵守食品法律法規(guī)的要求   ISO22000標(biāo)準(zhǔn)不僅在引言中指出“本標(biāo)準(zhǔn)要求組織通過食品安全管理體系以滿足與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)要求”，而且標(biāo)準(zhǔn)的多個(gè)條款都要求與食品法律法規(guī)相結(jié)合，充分體現(xiàn)了遵守法律法規(guī)是建立食品安全管理體系前提之一。食品安全管理體系認(rèn)證依據(jù)為”A B“的形式，A為基本認(rèn)證依據(jù)，即GB/T22000《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》，B為針對(duì)具體產(chǎn)品類別的專項(xiàng)技術(shù)要求。

提出了前提方案、操作性前提方案和HACCP計(jì)劃的重要性 “前提方案”是整個(gè)食品-->供應(yīng)鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動(dòng)，它等同于食品企業(yè)良好操作規(guī)范。操作性前提方案是為減少食品安全危害在產(chǎn)品或產(chǎn)品加工環(huán)境中引入、污染或擴(kuò)散的可能性，通過危害分析確定的基本前提方案。HACCP也是通過危害分析確定的，只不過它是運(yùn)用關(guān)鍵控制點(diǎn)通過關(guān)鍵限值來控制危害的控制措施。兩者區(qū)別在于控制方式、方法或控制的側(cè)重點(diǎn)不同，但目的都是為防止、消除食品安全危害或?qū)⑹称钒踩：档偷娇山邮芩降男袆?dòng)或活動(dòng)。4、明確了前提方案的引用標(biāo)準(zhǔn)：ISO/TS22002標(biāo)準(zhǔn)5、iso22000認(rèn)證公司強(qiáng)調(diào)基于風(fēng)險(xiǎn)的思維方法，加強(qiáng)組織層面的風(fēng)險(xiǎn)和運(yùn)行層面的風(fēng)險(xiǎn)管理增加理解組織環(huán)境（4。

ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認(rèn)證和注冊(cè)的依據(jù)。

ISO22000是指2005 Food Safety Management SystemISO22000:2005食品安全管理體系。是組織認(rèn)證和注冊(cè)的依據(jù)。是這個(gè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，申請(qǐng)需要內(nèi)審、第二方審核、第三方審核。

企業(yè)獲得第三方食品安全管理體系認(rèn)證，確實(shí)是希望能將規(guī)范化管理導(dǎo)入企業(yè)管理之中，通過認(rèn)證的形式，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行承諾。我建議為了使您的食品安全體系更可靠，并用第三方認(rèn)證的方式驗(yàn)證您體系的有效性，早日獲得認(rèn)證不失為明智之舉。因?yàn)镮SO22000雖然已經(jīng)正式發(fā)布，但是與它配套的認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)ISO22003將于明年的一季度才能完成，而到被可認(rèn)可機(jī)構(gòu)認(rèn)可還需要一段時(shí)間，它會(huì)使你的認(rèn)證拖到明年的下半年。ISO22000作為管理體系標(biāo)準(zhǔn)，要求組織應(yīng)確定各種產(chǎn)品和(或)過程種類的使用者和消費(fèi)者，并應(yīng)考慮消費(fèi)群體中的易感人群，應(yīng)識(shí)別非預(yù)期但可能出現(xiàn)和產(chǎn)品不正確的使用和操作方法。