“講”和“做”是服務(wù)人員服務(wù)水平的具體表現(xiàn)，是茶藝服務(wù)人員文化素質(zhì)和操作技能的具體反映。茶藝館從業(yè)人員必須具備的服務(wù)技能是：對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉分類與茶具、茶文化的知識有深入的了解。能熟練運用與操作各種茶的沏泡。具備 與茶文化有關(guān)的中國傳統(tǒng)文化的基本知識。具備良好的文化素質(zhì)。服務(wù)水平高低，直接關(guān)系到茶文化的傳播和企業(yè)在市場競爭中的地位，所以，茶藝館必須把提高服務(wù)水平作為“企業(yè)的生命”來認識。

　初級茶藝師茶藝技術(shù)-服務(wù)目標的挑選一定的客源是保持茶藝館生存的必要條件，從商業(yè)運營的視點看：“人旺”只有顧客多了，生意才會好，生意好了，企業(yè)效益天然會高。但在現(xiàn)階段，人們的文化修養(yǎng)、消費水平存在較大的差異，優(yōu)雅的文化氛圍和淡清涼的消費方式不可能立刻為大眾所承受，茶文化的普及有一段艱難曲折的歷程。所以，在服務(wù)目標和客源挑選上，茶藝培訓班應該有所偏重。

　在茶葉質(zhì)變的原因中，南京敬和然茶藝培訓學校提到了溫度、濕度、氧氣量、光纖等環(huán)境調(diào)節(jié)均會影響到質(zhì)變的速度，顧茶葉在貯存中應嚴格控制環(huán)境條件。下面我們就來說是有關(guān)貯存的適合佳條件：實驗結(jié)果表明，溫度每升高10℃，茶葉的褐變速度要增加3~5倍。在-10℃以下可以抑制褐變;在-20℃以下，貯存幾乎能完全防止變質(zhì)，有條件用冷藏則為良策。在茶葉含水量中我們提到了茶葉在無防潮包或防潮環(huán)境不佳的情況下，周圍環(huán)境相對濕度越大則茶葉含水量越易升高，當茶葉含水量達6%以上，則變質(zhì)明顯，故貯存環(huán)境條件應干燥，適合好相對濕度能控制在20%以下，