烤面筋醒面的時(shí)間在一個(gè)小時(shí)左右。醒面的時(shí)候不能讓面胚暴露在流動(dòng)的空氣中，不然表面會(huì)被風(fēng)干，要用蓋子或濕毛巾遮蓋起來，冬天為了保溫，面胚表面再覆蓋一層保鮮膜，盆放時(shí)再離開冰冷的地面。如果一次性做得多或者面盆比較小，那么面胚就會(huì)很厚，那么醒到半個(gè)鐘的時(shí)候拿到桌子攤開擴(kuò)大，攤3CM厚的樣子方便切條，然后面胚表面不要忘記覆蓋東西，接著再醒半個(gè)鐘，面就醒好可以做了。

面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”；面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成油面筋。

1. 面筋粉、鹽、40度溫水準(zhǔn)備好；鹽可以提風(fēng)味，可加可不加；用溫水可以使面筋更加有彈性；

2. 水量不要一次性倒入面筋粉中，防止結(jié)成死疙瘩，要邊倒水邊用筷子攪拌；

自制烤面筋的方法：備用食材：面筋預(yù)拌粉200克，溫水300克，3克，辣椒粉6克，孜然粉4克，白芝麻少許；

制作過程：步，面筋預(yù)拌粉放入在和面盆中，重取一個(gè)小碗，放入50度300克的溫水，然后加上點(diǎn)，攪拌至融化，化好的淡鹽水分次少許倒入在面粉中，注意一邊倒水一邊不停攪拌；

第二步，攪拌成一個(gè)帶有空洞，并且略微粗糙，但是很有彈性的軟面團(tuán)，在和面盆上覆蓋一張保鮮膜，靜置松弛1個(gè)小時(shí)的時(shí)間，待面團(tuán)變得細(xì)膩，并且可以析出部分水的時(shí)候說明松弛好了；

培訓(xùn)過程先從選材開始到切工，的配制，腌制時(shí)間控制，燒烤的全部過程等等。都有的師傅手把手的現(xiàn)場培訓(xùn)每一位學(xué)員，要每位學(xué)員親自動(dòng)手制作，直到學(xué)會(huì)為止 !

小吃培訓(xùn)我們不是貴的 !!!也不是的....但是我們保證口味是地道的 !!!如果您對口味要求不高！請不要聯(lián)系我們，我們只和注重口味的學(xué)員握手 !!!我們知道您的錢都是來之不易，所以我們要憑良心做事，讓您花的每一分錢都有價(jià)值！走冤枉路！因?yàn)槟某晒?，就是我們的成功！也請廣大學(xué)員不要拿其它公司價(jià)格來比較，所謂一分錢一分技術(shù)。吃虧的還是自己，希望學(xué)員鄭重考察后在考慮！