真空滾揉機(jī)配置

真空滾揉機(jī)采用（選配）PLC和觸摸屏控制可以將總工作時(shí)間分成六個(gè)工藝循環(huán)，每個(gè)工藝循環(huán)分成兩步，每一步單獨(dú)設(shè)定時(shí)間、轉(zhuǎn)速、真空狀態(tài)、轉(zhuǎn)向。滿足多樣性產(chǎn)品的加工要求。

所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。鴿子肉實(shí)驗(yàn)室滾揉機(jī)零售價(jià),鴿子肉實(shí)驗(yàn)室滾揉機(jī)零售價(jià)

真空滾揉機(jī)腌制性能

該機(jī)采用真空腌制，大大縮短了腌制時(shí)間，而且使肉塊充分吸收鹽水，使蛋白質(zhì)溶解。這樣不僅使肉的結(jié)構(gòu)松馳，達(dá)到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率。

設(shè)定滾揉工作總時(shí)間、間歇滾揉時(shí)間、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間使該設(shè)備實(shí)現(xiàn)了真空滾揉機(jī)全自動(dòng)化、自動(dòng)呼吸功能。高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強(qiáng)保水性，增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。鴿子肉實(shí)驗(yàn)室滾揉機(jī)零售價(jià),鴿子肉實(shí)驗(yàn)室滾揉機(jī)零售價(jià)

真空滾揉機(jī)使用原理

全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能。其腌制過(guò)程是:a.腌制液(鹽水)配制b.鹽水注射c.滾揉。吸料完畢，按下吸料停止按鈕，旋下吸料接頭，換上悶蓋，即完成了裝料工序。用于肉類制品的腌制和原料在真空狀態(tài)下混合的設(shè)備，通過(guò)真空作用可以將塊狀肉的纖維組織拉張疏松，使常壓腌制變成為負(fù)壓腌制，通過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)摔打，使靜態(tài)腌制為動(dòng)態(tài)腌制，在恒定的溫度條件下，使自然腌制變?yōu)閺?qiáng)化腌制，提高了工作效率。鴿子肉實(shí)驗(yàn)室滾揉機(jī)零售價(jià)

真空滾揉機(jī)的溫度

真空是滾揉機(jī)重要的功能 。在肉制品中采用真空滾揉的優(yōu)點(diǎn)在于:通過(guò)抽真空, 能排出肉品原料及其滲出物間的空氣 , 這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結(jié)構(gòu) 。在滾揉時(shí), 根據(jù)滾揉罐的設(shè)計(jì)容量確定裝載的多少是必要的。建議按容量計(jì)裝載 60%即可 。生產(chǎn)過(guò)程中，根據(jù)生產(chǎn)的物料腌制真空度數(shù)是關(guān)鍵的，適當(dāng)?shù)呢?fù)荷對(duì)達(dá)到好的滾揉效果是最基本的。多項(xiàng)研究表明:真空滾揉有助于改善腌肉制品的外觀顏色 。肉制品腌制過(guò)程中的氧化反應(yīng)對(duì)制品的外觀顏色極為不利 。鴿子肉實(shí)驗(yàn)室滾揉機(jī)零售價(jià)