五谷雜糧 保健作用大

大米：又名粳米，味甘性平，具有補中、健脾和胃、除煩渴的功效。結(jié)果表明，與每天食用不到半片全麥面包或等量全麥食品的婦女相比，食用粗糧多者，患缺血性的可能性低30%-40%，即使是每天把1份食物換成粗糧，也會明顯有助于降低患缺血性的危險。冬天室內(nèi)暖氣較熱，空氣干燥，早晚喝點大米粥，可以遠離口干舌燥的困擾。特別需要提醒患者的是，大米不同的烹調(diào)方法對血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的干飯比稀飯對血糖的影響小。因此，患者早餐進食干飯有利于控制血糖。

小米：又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用。小米熬粥時上面浮的一層細膩的黏稠物，俗稱為“米油”。中醫(yī)認為，米油的營養(yǎng)極為豐富，滋補力強，有“米油可代參湯”的說法。

小麥：味甘，性平微寒，有健脾益、養(yǎng)心安效。心煩者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。此外，麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血癥、、動脈粥樣硬化、、老年性、結(jié)都有防治作用。

玉米：味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心的作用。另外，紅肉所含的血基質(zhì)鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五谷雜糧，會很糟，有些人因為雜糧吃太多，一直無法改善。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對防止、有積極作用。此外，它還有和降低血糖的功效，特別適合患者食用。美國科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細胞，增的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑變的發(fā)生。

紅豆的功效與作用

紅小豆含有較多的原皂角甙，可刺激腸道，具有很好的作用，非常適用于心臟性和性水腫、、病浮腫等癥的輔助食療。

紅小豆有很強的抑菌作用，可用于輔助瘡毒等癥；紅豆能、、對心臟病和、水腫患者都有益處。

紅小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母宜多吃紅小豆，可促進分泌。

的紅豆顆粒飽滿均勻，色澤暗紅，表皮有光澤，無雜質(zhì)無蟲蛀。紅豆外形和中藥材相思子非常相似，購買時應(yīng)該仔細鑒別。

五谷雜糧粥營養(yǎng)價值

綠豆:性涼。入心、胃經(jīng)。具有，消暑，止渴解煩、明目、利咽潤膚、祛脂功效。常用于暑熱煩渴、水腫、瘡瘍腫毒、腸、等防治。

赤豆:酸、性平。入脾、肝、膀胱經(jīng);具有利水除濕、和血排膿、、寬腸利氣、通乳功效。對虛腫、胃弱者尤宜。

黃豆:性平。入脾、肺、大腸經(jīng)。具有健脾寬中，消水、，除濕功效。是患者的佳食。并對有一定的。實踐證明，經(jīng)常吃黃豆或豆制品的人，患者較少。

扁豆具有健胃和中、消暑化濕、益脾下氣、補虛等功效。古《延年秘胃》曰:"扁豆粥和中補五臟。"

黑豆:性平。入脾、胃經(jīng)。具有、利水、、解表清熱、明目等功效。

紫米:性溫。入心、脾、經(jīng)。