山泉水是人們普遍認為健康的一種水質，山泉水水質要求也比普通水水質要求高。山泉水中有人體所或缺的微量元素，山泉水主要是從山中泉眼里自然涌出，山泉水還可以開發(fā)為礦泉水，山泉水中礦物質含量是否達標需要進行山泉水檢測。只有經過檢測合格之后才能稱之為山泉水，才能被飲用?，F在許多國家，尤其是對于發(fā)達國家，有國家標準來規(guī)范瓶裝水的品質。

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      礦泉水：

      市面上售賣的礦泉水，不下20種，礦泉水是指水源在地下，由自然涌出或人工抽取的天然水源，在處理的過程中，礦泉水不添加礦物質、二氧化碳等。除了以物理方式殺菌，不可加氯或其他方式處理水質。此外，必須以自動設備灌裝、密封，以免受污染。

      一般而言，純粹從地底涌出，不須人為加工、濾凈水質的才可稱為“天然礦泉水”，如用人工抽取地下干凈水源，適度地經過滅菌處理，即稱為“一般礦泉水”。