那么接下來就給大家介紹一下，這酒鬼花生要怎么做比較好吃吧。很多人都會(huì)忽略了一步，就是想要做好吃的酒鬼花生，首先必須要把花生放入酒中浸泡，其實(shí)也不一定是放在酒中也可以是放在其他的一些配料里面，總而言之，就是放在自己喜歡的口味里面，大家都知道酒鬼花生需要放在油鍋里炒，但是很多人為了節(jié)省時(shí)間，往往會(huì)選擇大火爆炒，這樣做其實(shí)是不對(duì)的，因?yàn)檫@樣做的話，發(fā)生雖然表面看起來熟了，但里面其實(shí)還是生的，我們應(yīng)該正確的做法是使用小火進(jìn)行慢慢的翻炒。夏季到了，啤酒涼菜小燒烤，三五好友聚聚，這是很多人喜歡的事，不知道你們發(fā)現(xiàn)飯店或者燒烤店的花生米，為什么這么好吃。

酒鬼花生，接著翻拌的時(shí)候，便可以聽見花生清脆的聲音，這個(gè)時(shí)候要非常注意，待一變色就要立即撈出來，將其晾涼，這個(gè)過程中，將鍋中多余的油倒掉，留下底油；以前不會(huì)做飯的時(shí)候，總想著酒鬼花生，做著有多么的難，經(jīng)過摸索后來才知道，原來做酒鬼花生是這么的簡(jiǎn)單快速，而且做好后又香又脆，不管是用來當(dāng)下酒菜，還是當(dāng)零食，都是一款不錯(cuò)的選擇，今天我把詳細(xì)做法介紹給你，喜歡的朋友在家做點(diǎn)嘗嘗吧。第五步，放入麻椒、大料、綿白糖、辣椒和鹽，并且滴入幾滴白酒，小火炒出其中的香味后，將晾涼的花生放入，攪拌均勻，即可關(guān)火，晾涼即可盛出享用。烹飪小技巧：1、酒鬼花生是四川的一道特色小吃，用花生搭配多種調(diào)味料經(jīng)過特殊的烹飪工序制作而成，口感好價(jià)值還很高，家里的大人和小孩都可以放心吃。

酒鬼花生的做法：備用食材：花生1000克，鹽適量，麻椒適量，大料適量，孜然粉適量，綿白糖適量，辣椒適量，白酒適量；制作過程：步，首先將去殼的花生米準(zhǔn)備出來，挑選出質(zhì)地比較好的，劣質(zhì)的花生米便棄掉，將花生米淘洗干凈，在鍋中添上水，待水煮開后，將花生米放入在鍋中；第二步，煮熟后，即可從鍋中撈出來，投放入事先準(zhǔn)備好的冷水中，泡一會(huì)，然后用手將花生米的紅衣搓掉，去掉外皮的花生米，瀝干水分后，放入冰箱冷凍一會(huì)；第三步，待冷凍好之后，在炒鍋中添上適量的食用油，冷油放入冷凍好的花生米，開始炸，大家可以發(fā)現(xiàn)一開始因?yàn)榛ㄉ械乃直容^多，所以會(huì)出現(xiàn)很多沫沫，不過慢慢的沫沫就沒有了；2、加入蒜片、干辣椒、八角、花椒、香葉、桂皮、丁香、、五香粉一起翻拌均勻，腌制15左右。