如果白酒有異味，如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等，說(shuō)明白酒存在問(wèn)題。

滋味的鑒別一般來(lái)說(shuō)，白酒的味道有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味等多種，在酒下咽后，又有回甜、苦辣之分。

好的白酒口感十分的醇厚，沒(méi)有異味，也沒(méi)有強(qiáng)烈的刺激性。通過(guò)舌頭和喉部的細(xì)細(xì)品嘗，才能識(shí)別出白酒的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。

在選擇白酒的時(shí)候，新人們還會(huì)關(guān)心的是白酒的度數(shù)，白酒的酒度是以酒精含量的百分比來(lái)計(jì)算的。

一般在包裝上都會(huì)有明確的表示，新人們可以根據(jù)自己的需要來(lái)選擇。

容器要選好

　　需求選擇密閉性較好的容器裝酒，可選擇陶瓷的壇子，由于陶瓷的壇子里的礦物質(zhì)對(duì)能使白酒的品質(zhì)更好。且壇子不宜過(guò)大，不然酒的溫度不均衡。裝酒時(shí)不宜裝得過(guò)滿，假如溫度太高酒簡(jiǎn)單溢出，裝好酒后要確保壇子密封無(wú)缺，可用保鮮膜將瓶口細(xì)心包好，等要喝酒時(shí)再將其拆開。

恰當(dāng)拌和助口味保留

　　恰當(dāng)拌和散白酒是酒精和水的混合液，兩者是無(wú)限溶解的。但由于比重不同，酒在儲(chǔ)存過(guò)程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低。假如久存，封蓋又不嚴(yán)密，上層的酒口味又會(huì)偏淡。為了確保酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，恰當(dāng)拌和，上下勾勻。

1.濃茶或咖啡。很多人以為酒后喝濃茶可以迅速。殊不知濃茶里的會(huì)引起血管收縮，升；咖啡里的則對(duì)胃腸黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用。

2.飲酒前服用發(fā)汗。有人認(rèn)為服用以后可以大量出汗，有利于酒精排出。其實(shí)這種方法是非常危險(xiǎn)的。里含有的化學(xué)成分可能會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)甚至可能造成和肝損傷。

3.汽水。喝酒的同時(shí)喝水可以稀釋酒精濃度，，但是這個(gè)“水”可不包括汽水、可樂(lè)等碳酸飲料。汽水中含有的二氧化碳會(huì)刺激胃黏膜，不僅不利于，反而會(huì)加重身體的不適。

盡量飲用酒度較低的葡萄酒、紹興黃酒和啤酒，少喝或不喝烈性白酒。50~60度的白酒乙醇含量相當(dāng)于葡萄酒或紹興黃酒的4倍，即使喝得少，對(duì)胃腸的局部刺激也較強(qiáng)，容易損傷粘膜。而喝葡萄酒、紹興黃酒和啤酒，還可得到較多的鐵質(zhì)和一些維生素。

空腹飲酒是大忌。空腹飲酒容易醉，是因?yàn)橐掖佳杆俦晃?，血液中乙醇濃度很快達(dá)一酒醉程度?？崭癸嬀萍达嬍咕屏坎欢?，對(duì)身體也十分有害。胃里沒(méi)有食物，酒精便會(huì)直接刺激胃壁，引起，重者可能導(dǎo)致，時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)引起潰瘍病。因此，要在飲酒前吃些東西，或者慢慢地邊吃邊喝，而且不能過(guò)量，以免發(fā)生急性和慢性酒精。