節(jié)假日在家里烤肉特別熱鬧，準(zhǔn)備食材也簡單，好吃又快捷！

   烤肉醬外面賣的五花八門，家里孩子和老人不吃辣，考慮到他們口味也很重要，這款醬不不辣的，喜歡辣的可以額外再加量一些韓式辣醬！另外：吃不完的烤肉醬，可以裝入保鮮盒中冰箱冷藏差不多可以保存一個星期左右的樣子，除了搭配烤肉，還可以用來做卷餅，涼拌菜等等。

   家庭烤肉醬的做法  ：

步驟1：洋蔥大蒜切成末，我用的樂扣zui小號的研磨碗，十幾塊錢買的非常好用；

步驟2：熱油鍋，下洋蔥大蒜末炒香；

步驟3：加入豆瓣醬炒勻；

步驟4：繼續(xù)加入番茄醬炒勻；

步驟5：加入適量可樂煮幾分鐘；

步驟6：zui后加入芝麻拌勻即可。

   學(xué)燒烤如何使用燒烤網(wǎng)?

在炭在網(wǎng)上鋪一層木炭并堆起來金字塔式形，倒進(jìn)酒精等柴油添加劑并讓木炭充足消化吸收，時間約一分鐘。點燃事先準(zhǔn)備好的條形小紙條放入爐中，木炭開始滅掉。木炭開始滅掉，待木炭全燃再加上燒烤網(wǎng)。用火逐漸減少或消失，木炭表面展現(xiàn)白灰狀物質(zhì)，標(biāo)出已到達(dá)理想的燒烤溫度。

此時將木炭勻稱伸開，將手放置燒烤網(wǎng)上邊，手有熾熱感。將要求燒烤的食物勻稱擺放在燒烤網(wǎng)管理中心，試圖滿地食物遇熱勻稱。燒烤全過程中按要求對食物的方向作調(diào)節(jié)，以使各處遇熱勻稱。如燒烤的是牛扒等大且厚的食物應(yīng)在燒熟一邊將來再另一邊，不然將難以燒熟并有也許烤糊。

  在燒烤中常見的幾大錯誤觀念 

   烤爐食物過滿。讓整個爐格擠滿食物只會招致災(zāi)難。緣由很簡單，假如烤爐過熱回騰起火焰，你就沒有操作空間。盡量采用"70%規(guī)則"的方法，即食物從不超越烤網(wǎng)70%的面積。換句話說，讓30%的烤網(wǎng)沒裝東西，并稱之為"平安區(qū)域",這樣，烤爐過熱或騰起大量火焰時，就能夠?qū)⑹澄镆频狡桨矃^(qū)域。

   烤爐不潔凈。有些人將烤爐清潔和頤養(yǎng)混為一談。頤養(yǎng)很好的烤爐是指：每次運用烤爐時，都擦拭烤網(wǎng)和上油。臟烤爐則是沒有擦拭和上油招致的。有些人以為，粘在烤網(wǎng)上的鮭魚皮、牛肉屑、豬排殘渣等能給正在烤制的食物添味，但它們添加的風(fēng)味可能基本不是你想要的。

   自己掌握野外燒烤的小技巧

  常見食品的燒烤時間與火候掌握

  燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設(shè)備的選擇甚至是當(dāng)時的環(huán)境等諸多因素的影響。要取得**好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關(guān)鍵。

　一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。