蛋糕一直是受歡迎的主食，外皮酥脆，內(nèi)層柔軟。它配有一碗粥或一碗湯，適合于一天中的早、中、晚三餐。今天我們要談論的是老北京芝麻醬燒餅，這是一種非常傳統(tǒng)的日常主食。在大街小巷隨處可見，還能從遠處聞到芝麻的味道。芝麻糊燒餅是老北京餐館的必備食品。特色周村燒餅外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，"焦"、"薄"、"香"、"酥‘’。芝麻醬燒餅皮金黃酥脆，有一口余味，醬味醇厚，讓人愛不釋手。此外，芝麻醬營養(yǎng)豐富，可與魚媲美。在食療和保健方面，芝麻醬還具有護心、補鈣養(yǎng)血、防治和的營養(yǎng)作用，使芝麻醬燒餅更受歡迎。

蜂蜜和水混合調(diào)勻成為蜂蜜水。在壓好的圓餅表面刷一層蜂蜜水。

12、將白芝麻鋪在案板上，拿起圓餅，用刷了蜂蜜水的一面壓在芝麻上，使它沾滿芝麻。

13、把所有的圓餅都沾滿芝麻。

14、燒餅的烙烤有兩種方式，可以用電餅鐺也可以用烤箱。用電餅鐺的話，將燒餅均勻鋪在電餅鐺下盤（不用刷油），蓋上蓋，選擇“烙餡餅”程序，大約4分鐘左右就可以出爐了。用烤箱的話，烤箱預熱上下火180℃，中層烘烤15分鐘左右。然而，每個搟好的面團在被搟開之前應該被允許放松至少10-15分鐘，搟好的面團的末端可以被擠壓在一起。燒餅趁熱吃更美味。

4. 面團排氣揉2分鐘左右，搟成薄片，將麻醬料均勻的涂抹在面皮上，四邊適當留白5.從一端卷起，邊卷邊抻長，卷好后平均分成6份6. 每一份收好口壓成餅，表面涂抹蘸水，涂抹蘸水的一面在熟芝麻里蘸一下，均勻的蘸上芝麻，平底鍋提前燒熱 ，將燒餅芝麻在上置于鍋中7. 蓋上鍋蓋，小火燜出香味后翻面，看鍋蓋上汽后燜出香味觀察顏色，兩面上色后即可出鍋